专业做酱42年的老奶奶，隔了三条巷还能闻到味，教您秘制配方跟地道做法
昨天又被李子染给惊艳到了，做了清宫里的苏造酱，酥脆生香，味美柔辣，一张面饼一勺酱看得小编口水直流。话说盛夏确实是一个制辣的好时节，突然想到老家有一位老奶奶做了42年的酱配料了，让老奶奶传授几招大招，以后在家也能够自己制作好吃的拌饭酱！
那今天我们就来做香辣可口的香辣酱，比老干妈还更胜一筹，来看看是怎么做的吧！
用料：里脊肉50克、原味豆豉150克、辣椒面50克、花椒面5克、菜籽油、料酒、生抽、老抽、白糖、姜蒜、熟白芝麻10克
做法：
1.先取出三分之一的豆豉切成颗粒状，不用太碎
2.里脊肉切成肉丁，姜蒜洗干净沥干水分切成碎末
3.锅中倒入200克左右的菜籽油，热油去除异味再关火
4.待油温冷却少许倒入肉丁，中火翻炒至肉丁粒粒分明，不粘一起
5.等到肉丁变色即可放入姜蒜、15克料酒、15克生抽以及5克老抽煸炒片刻，使其入味
6.再将切碎的豆豉以及没切的豆豉一同放入进去，中火炒15分钟
7.等到炒出香味的时候20克白糖，辣椒面一同放进去
8.煸炒5分钟后，炒出红油以及香味关火
9.再将花椒面跟熟白芝麻放进去利用余温翻炒均匀
10.放了之后就可装到罐子了啦，冷藏可以保存半年到一年哦
这样香辣的肉丁酱就做好了，就馒头、米饭、饼来吃特别鲜香，拌面条也是一种不错的选择，比起美食视频博主李子染的苏造酱，这种香辣酱也是很不错，在这酷暑之中不想做饭就可以偷懒啦！
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