絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆爽，是夏秋之際人們愛吃的蔬菜。小時候家裡還種了即可絲瓜，沿著屋簷慢慢盤旋著，結著一個個綠色的小瓜，堪稱一道美麗的風景線。
今天就給大家分享一道絲瓜炒蛋，由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
【絲瓜炒蛋】
主食材：絲瓜2個、雞蛋3個
輔料：鹽油適量
製作步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽充分打散待用；
2、絲滑去皮洗淨斜切塊裝入盤中待用；
3、鍋內加入適量油，燒熱後倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固快速盛出；
4、鍋內加入適量油，燒熱後倒入絲瓜塊，快速翻炒過油斷生；
5、隨後倒入翻炒好的雞蛋，翻炒拌勻；
6、準備出鍋前加入適量油，翻炒拌勻後即可盛出裝盤。
暖心小貼士：翻炒絲瓜不變色的技巧：
1、將絲瓜切形後，大火過油，效果很好；
2、絲瓜切好後，放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化。這樣也可以減緩絲瓜變色；
3、絲瓜在烹製時，先不要放鹽，到起鍋前再加鹽，也不會變黑。
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