耗儿鱼是一种生活在海洋中的水产鱼类， 这种鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，是生活中人们最喜欢的吃水产食材，但是对于它的营养众人们了解的却不全面，有些人根本不知道它有哪些功效。
在重庆，江湖菜厨师把耗儿鱼弄得来人人都喜欢，成了网红美食。这次图图就带大家走进重庆杨家坪，逐一品尝一下。
图说九龙美食之吊锅耗儿鱼
这家耗儿鱼在万象城对面，谢家湾那条主公路旁的临街门面，装修很有特色，每个桌子上方都悬着一根铁链，用来拴吊锅的。有大耗儿鱼和精品耗儿鱼，大的耗儿鱼就是会切成一块一块的，精品耗儿鱼是整条的，可以选择水煮的或者干烧的。他家的耗儿鱼肉质细腻，边煮边吃，很鲜嫩，很入味，锅里还配有木耳、魔芋等小菜。干烧耗儿鱼味道特别好，外焦里嫩，越吃越香。另外，除了主打的耗儿鱼，他家还有吊锅麻香蛙和香辣小黄鱼，也有小吃、凉菜、以及各种江湖菜。
地址：花半里路与谢家湾正街交叉口西北100米
图图：干烧耗儿鱼皮酥肉嫩，真的超级香，他家生意很好，去之前最好提前预约！
图说九龙美食之坎老壳耗儿鱼
这家店在袁家岗小时代，装修风格走怀旧路线，每个桌子上方有一顶吊灯。招牌菜是水煮耗儿鱼和手撕耗儿鱼，水煮耗儿鱼，据说用的是泰国耗儿鱼，巴掌大小，肉质鲜嫩，蘸着汤料吃很入味。手撕耗儿鱼用的是大耗儿鱼，用油煎得很脆，再加的作料，外面放了很多干海椒，吃起口感更香。酸菜耗儿鱼，酸菜吃起酸酸辣辣的，很开胃，配了蘸料，吃清淡的可以点这个，基本上是微辣。另外，他家的酸菜炒汤圆很特别，汤圆皮焦焦的，酸菜很爽口，汤圆馅甜香，咬一口，酸、甜、咸，口感简直不摆了！
地址：袁家岗小时代梦想艺术乐园重庆府二楼C11
图图：除了耗儿鱼，他家的凉拌肝片、藕片等凉菜，红糖糍粑、南瓜饼等小吃也不错！
图说九龙美食之清萍耗儿鱼
这家店在华玉路玉清寺桥头圣马小区旁一条支路里面，开了很多年的老店了，位置比较隐蔽，架不住味道好，很多人慕名来吃。他们家位置不好找，食客却不少，都是些回头客。招牌就是耗儿鱼，耗儿鱼60块钱一斤，有水煮、干烧、尖椒等几种口味。他家的耗儿鱼个大肉多，麻辣味儿十足。水煮和干烧味道比较重一点，干锅味道的是把耗儿鱼炸了一道的，外酥里嫩，吃起连骨头都是酥的。青椒耗儿鱼人气很旺，辣到鱼肉里，回味无穷。除了耗儿鱼，也有鳝鱼，泥鳅，肥肠等各种种类的江湖菜。
地址：九龙坡区华玉路365号旁(农贸市场斜对面)
图图：麻辣鲜香，超级入味还嫩，味道确实很霸道，水煮口味的吃完可以加小菜哟！
图说九龙美食之三斤耗儿鱼
这家店很好找，就在九龙滨江广场靠近江边那一排，环境也很不错，大堂干净整洁，店内有花有草有投影，墙上还有用绿色植物拼接而成的鱼的图形。他家的耗儿鱼个头很大，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，味道真心不错，配菜也是相当丰富。热辣耗儿鱼色香味俱全，麻辣入味儿，份量也很足。干烧耗儿鱼很大一只，切成一块一块的，炸干了以后在配上土豆与藕片打底，味道酥脆可口，越吃越香。另外，坐在露天位上还可以看江景，和朋友边吃边聊边看江景，简直太巴适了！
地址：九滨路8栋1层
图图：他家的耗儿鱼鲜嫩入味，又香又辣又美味，喜欢耗儿鱼的朋友们不可错过！
图说九龙美食之香城耗儿鱼
这家耗儿鱼在直港大道最底部，招牌还是很明显，比较传统的简装，灰色地砖，木质桌椅，有红油、酸菜和麻辣三种口味。他家的耗儿鱼的个头真的是很大很肥美，不像市场上别的家都是一点点肉，而是很大的一整块肉！虽然耗儿鱼很大，但是肉很嫩，并且还很入味。特别值得一提的是他家的酸菜耗儿鱼，鱼肉非常嫩，既保留了鱼本来的味道，又有酸菜的香，成了别具一格的酸辣口味。麻辣耗儿鱼味道够麻够辣，口味重的朋友们可以直接点麻辣味的！
地址：直港大道48号
图图：麻辣耗儿鱼超级过瘾，吃不得太辣的朋友建议点红油和酸菜味的。
干煸耗儿鱼的做法
耗儿鱼洗净 加入盐 料酒 姜 蒜切碎 腌制15分钟去腥
锅里下油 将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄
锅里倒少许油 小火下葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣少许 慢慢炒香 下入炸制好的耗儿鱼 炒入味 洒上葱花 美美的上桌喽
泡椒耗儿鱼的做法
耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
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