食材，青椒 3-4個，生抽 1大碗，香醋一大勺約15克，白糖適量，蒜(可放可不放) 1-2瓣
1，青椒洗乾淨，去蒂去籽，切成大小適合的塊，瀝乾水放入一個大碗裡備用。買這種肉肉的厚厚的青椒，口感好，還不辣，當然如果你能吃辣的也可以買尖細的青辣椒
2，把蒜拍扁放進去，我這裡蒜主要是要它的味道，如果不介意吃到蒜的話也可以把它剁碎了放進去。
3，將生抽，適量香醋，白糖，放在一個碗裡，攪拌均勻讓糖融化
4，倒入切好的青椒裡面，攪拌均勻。生抽裡面已經有足夠的鹹味了，所以不用額外加鹽了，當然你要是喜歡重口味，可以加一丟丟鹽。
就這麼簡單，早上泡的中午回到家，吃的時候撈一點到小碟子裡，帶點汁，喜歡的話可以淋點芝麻油，很香，很鮮，很脆，很開胃很下飯
鹹菜很下飯，但畢竟醃製太久了，吃多了對身體也不好，這樣泡起來即滿足了對鹹菜的需求也可以吃得新鮮。青椒撈完剩下的汁可以炒菜，可以接著泡，也可以倒掉，主要看個人習慣和喜歡了
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