中秋馬上要來，看大夥月餅都準備好了，那麼家宴的菜呢？準備好了嗎？中秋國家法定日，都放假在家必須好好做一頓美食，犒勞家人！一桌菜肯定有冷菜，熱菜，熱湯，還有一個壓軸菜對吧！那麼小編教你做4款壓軸菜，讓你吃那個天價“40萬”菜價的口感，嘿嘿。其實吧，家人吃了的舒心，高興，比40萬都值得呢，你說對呢！
清蒸大閘蟹
所需的材料：大閘蟹 4只、紫蘇 5g、薑茶一包
1.大閘蟹不用揭開帶子，直接刷洗乾淨（解開帶子到處爬，到處夾不好清洗，吃的時候也不會吃蟹殼所以沒關係，刷一刷就好了）
2.蒸鍋裡放水和剁碎的紫蘇（紫蘇分量每5只增加5g）大閘蟹反過來底朝上蒸，避免肉的甜味流失
3.20分鐘左右就可以了，開鍋，泡上薑茶，自制蘸料全部混均勻就可以了，開吃！
蔥油多寶魚
所需的材料：多寶魚1條，小蔥適量，蒜瓣3個，料酒1勺，鹽少許，蒸魚豉油2勺，黑米醋半勺，白砂糖適量
1.首先把多寶魚去除內臟洗乾淨瀝乾，倒入料酒和鹽醃製片刻，大概5分差不多
2.在醃製的過程中調製料汁，蒜瓣切蓉和白砂糖一起放入碗中，接著倒入2勺蒸魚豉油和半勺黑米醋，均勻的攪拌融化備用
3.蒸鍋裝入水開大火，把魚放入蒸制，火沸騰後大概蒸制10分鐘差不多，關火後燜下
4.把多寶魚從蒸鍋裡拿出來，倒掉盤中多出來的水分，撒入切好蔥花，把料汁也淋入魚面
5.備一個鍋，倒入適量食用油煮熱冒煙關火，把油澆入魚面上，均勻的澆製，能聽到啪啪的聲音
紅燜豬蹄
所需材料：豬蹄1只，豬皮適量，冰糖適量，生薑半塊，蒜瓣3個，八角3個，桂皮2段，香葉2片，料酒3勺，生抽2勺，黃豆醬3勺，小蔥1株
1.首先把豬蹄剁塊洗淨和豬皮一起冷水下鍋，煮去雜質血沫，用清水沖洗趕緊瀝乾備用
2.鍋子洗乾淨，倒入適量油和冰糖，炒出琥珀色，把瀝乾的豬蹄豬皮倒入翻炒上色，接著放入薑片，蒜瓣，小蔥的蔥白煸炒出香味，繼續放入香料一起翻炒香氣
3.炒出味道後接著放入調味品，料酒和生抽翻炒均勻，放入黃豆醬繼續翻炒，倒入適量清水燉煮沸騰
4.再轉移到高壓鍋中，放入打結好的小蔥，加蓋壓制變軟，大概15分鐘差不多
5.壓制好後，再倒入鍋中大火收汁，汁水收的很快，一定要盯住好，裝盤後即可食用
梅乾菜蒸肉骨
所需的材料：梅乾菜1捆，肉骨1根，蒜瓣2個，幹辣椒2個，八角1個，桂皮1段，料酒2勺，生抽2勺，鹽適量，白砂糖1勺
1.首先把梅乾菜提早洗淨泡發，肉骨洗淨冷水下鍋煮出雜質血沫，再衝洗乾淨瀝乾備用
2.熱鍋下油放入切好的蒜瓣爆香，接著倒入瀝乾肉骨翻炒，炒制微黃
3.再放入八角，桂皮跟肉骨炒出香味，接著倒入料酒，生抽翻炒下，然後把幹辣椒，鹽，白砂糖繼續翻炒下
4.最後倒入切好的梅乾菜跟肉骨翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮沸一會
5.把燉煮一會的梅乾菜和肉骨轉移到高壓鍋裡，（菜量有點大，碗裡裝不過）直接高壓鍋蒸煮，因為水量適量，出鍋後跟蒸的一樣好吃，大概大火8分鐘，小火3分鐘，自然放氣就可以裝盤食用了
油麵筋塞肉
所需的材料：油麵筋、豬肉糜、熟花生米、蔥、鹽、生抽、蠔油、白胡椒、白砂糖、雞蛋、蒜瓣、老抽
1.首先肉糜裡放入鹽打散攪拌下，接著把蔥白，熟花生米切碎放入肉糜中攪拌均勻
2.把調味料生抽、蠔油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中，順時針攪拌出膠質
3.再把蔥花，雞蛋磕入肉糜中，繼續順時針攪拌，攪拌到肉糜筋道不散備用
4.拿一根筷子把油麵筋戳個洞，攪碎內部組織，動作輕軟點，別把油麵筋戳碎，洞口不要太大
5.把攪拌好的餡料，一點一點的填入油麵筋裡，在填肉的時候，洞口會變大點，所以開始時候就要小口就行
6.熱鍋起油，放入切片的蒜瓣爆香，再把塞好肉的油麵筋洞口朝下，一個一個倒入鍋中煎制下，洞口的已經肉熟了封口後，倒入適量清水，放入點老抽，開大火燉煮，小蔥打結後放入一起燉煮，湯汁沸騰了，油麵筋變軟了，就稍微收下汁就可以裝盤食用了
吮指醬棒骨
所需的食材：棒骨1000克，黃豆醬3勺，料酒2勺，蠔油1勺，生薑1塊，蒜瓣4瓣，幹辣椒1個，冰糖適量，桂皮2塊，八角3個，香葉2片，鹽少許，小蔥適量
1.棒骨沖洗幾遍，泡至無血水，冷水下鍋煮出血沫，再衝洗乾淨瀝乾備用
2.開始炒製糖色，炒制到琥珀色再倒入洗淨的棒骨翻炒，裹上糖色
3.把蒜瓣，生薑，辣椒切好放入翻炒出香味，再放入香料繼續翻炒出香氣
4.再倒入料酒，蠔油，黃豆醬翻炒，加入少許的鹽倒入適量的清水煮制沸騰
5.把炒鍋裡煮好的棒骨連湯帶料倒入高壓鍋中，扔2把打結的小蔥，加蓋大火15分鐘小火10分鐘，自然放氣才能裝盤食用
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