咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。這種充滿異域風情味道的菜式深受全國各地很多人的喜愛。
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，具有促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，改善便秘，有益於腸道健康的功效。
並且美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
在家自己做的咖喱要比外面賣的好吃的多！而且做法極其簡單。下面我們就開始動手吧。
1、準備材料
雞肉300g（我用的雞胸肉，沒骨頭）、土豆兩個、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、咖喱塊兩塊、油、清水。
2、製作過程
將雞肉、土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成小塊。
熱鍋倒油，將切好的洋蔥倒入鍋中，翻炒一下，再將雞肉倒入。
把土豆丁和胡蘿蔔丁倒入，倒入清水。清水快沒過食材即可。
然後關上鍋蓋煮十分鐘。（主要是將土豆和胡蘿蔔煮軟）
打開鍋蓋，加入咖喱塊，小火煮二十分鐘。（關上蓋子）
最後打開鍋蓋，大火收汁即可。
咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖哦。
一般人群均可食用咖喱，但是胃炎、潰瘍病患者少吃。
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