土豆是我们日常生活里最常见的食材，小小的土豆可以烹饪出许多不同美味的菜肴，一道酸辣土豆丝征服了多少人的胃？土豆丝可以说是一道很有魔力的菜，为什么这么说呢？大家都知道土豆丝的价钱是非常便宜平民的，可味道却很好，不管是大人小孩都喜欢吃它，所以说土豆丝这道菜出现在我们餐桌上的频率是很高的，而且看似简单的土豆丝可还是有很多人都做不好，当然土豆丝的做法也有很多种，但是想要炒的好吃就要掌握一些技巧，否则炒出来的土豆丝就不爽脆。许多人都总感觉在家里炒不出饭店那样又香又脆的感觉来，那是没掌握到技巧而已。
大家可以别小看这道土豆丝，它虽然看起来是一道简单的素菜，可它却是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实想要炒的好吃，也是有小窍门的，在细节上我们就要费点功夫了，有多少人炒土豆丝时都习惯性的把土豆丝直接下锅炒？其实这样的做法是完全错误的，那么今天就给大家分享炒土豆丝时，多加“这1步”再下锅，又香又脆，比肉好吃还下饭。
在炒土豆丝之前，我们先把土豆丝用水浸泡几分钟，当然了，水是必不可少的，但是在泡土豆丝的时候一定不要忘记要加入一些食醋，如果有柠檬水最好也加入些，多加这一步，这样不仅可以保证土豆的营养成分不被水冲走，还可以使土豆丝变得很脆，吃起来的口感更清脆些，另外经过泡水这1步，可以把土豆丝身上的淀粉都冲洗干净就不会粘锅了，那么下面就把炒土豆丝的具体做法分享给大家。
酸溜土豆丝，需要准备的食材：大土豆一个、大蒜、香葱、盐、白醋、柠檬、食用油，首先把土豆清洗干净后削皮，再将土豆切细，切均匀，为了避免手工切不均匀，影响口感，可以用下刨丝的工具，市面上有很多这样的工具，很方便，可以让我们在操作的过程事半功倍，然后把切好的土豆丝放入盆中，放入适量清水，柠檬片，食醋，泡浸。
接着把浸泡在水中的土豆丝捞起，沥干水分备用，准备3片大蒜瓣皮切片，香葱洗净切段装碗备用，热油起烟（喜辣者放入干辣椒），下入蒜片炒香，接着把沥干水分的土豆丝下入锅中，大火快速翻炒，注意：火要猛，速度要快，大概炒30秒左右，倒入少许醋，少许盐翻炒炒匀后，再撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。可以根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段，即好看，又提味，试试看！
饭店里一盘醋溜土豆丝价格十几二十块的不在话下，而土豆丝原料成本可能连1块钱都不到，所以要想吃土豆丝还是在家做比较划算，以上介绍了炒土豆丝需要掌握的技巧，大家都学会了吗？对此你还有别的方法吗？欢迎大家评论留言，交流分享。
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