烘焙里我最喜欢,也最擅长的是做蛋糕,无论是奶油蛋糕卷,还是杯子蛋糕。
总觉得原理是相同的,制作方法也就大同小异。
记得很小的时候,最喜欢奶奶带着我们,拿着鸡蛋,去胡同口的一家鸡蛋糕店去排队,因为自己带鸡蛋,可以便宜一些。
那些刚出炉香喷喷的蛋糕,是我一辈子的回忆,也许那个时候,就奠定了我一定会是个胖达吧。
而现在,自己买了烤箱,也可以自己在家制作,爱吃的美味各种蛋糕了,着实很幸福。
今天说的这款是无水蛋糕,连牛奶都不需要加入的那种,真正纯无水蛋糕。
需要准备的材料:鸡蛋4个,白砂糖50克,黄油10克(如果手头刚好没有黄油,也可以用玉米油代替,不建议用大豆油,多少会有一些豆腥味,影响口感),低筋面粉100克(如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替)。
介绍一下我的制作方法,可能会和网上其他朋友的不太相同,但是我这样的步骤比较方便,大家可以进行参考。
1、 准备1个深底儿,无水无油的盆,方便打蛋器的操作,将4个鸡蛋打入盆内。
2、 在盆内加入白砂糖,用打蛋器开始打发,直至变白浓稠的样子,如图所示。
3、 提前预热烤箱,上下火180度,先预热10分钟。
4、 准备好杯子模具,或者你喜欢的圆形模具,用刷子在其表面上涂抹一层薄薄的玉米油(或者软化后的少许黄油),防止烤完无法脱离模具,如果你用的是一次性的纸杯,就不用操作此步骤。
5、 将低筋面粉筛入刚才打发好的蛋液中,迅速抄底搅拌均匀,速度要快,然后将面糊倒入模具内8分满即可,因为过满的话,蛋糕会膨胀,样子会丑。
6、 烤箱调回170度,放在烤箱中层,大致20分钟,美味的小蛋糕就可以出炉了。
如果还不能很好的脱模,可以用牙签绕着模具一圈,将其很好的分离下来。
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