【蒜苗回锅肉】
【食材】：带皮五花肉、青蒜苗、青尖椒、红尖椒、姜
【配料】：郫县豆瓣酱、生抽、料酒
【具体制作步骤】：
1、带皮五花肉400g冷水下锅，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）
2、待肉凉后切成薄片
3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油
4、下郫县豆瓣酱1.5汤匙炒出红油，再加入几片姜炒香
5、调入生抽1汤匙、料酒1汤匙、青尖椒1个、红尖椒1个翻炒均匀
6、最后，加入青蒜苗2根炒至断生即可
7、出锅装盘，上桌快快享用吧
蒜苗回锅肉
【小贴士】：
1、五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味
2、青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了
3、郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐
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