豬肝：
豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物，其營養含量是豬肉的10多倍。
豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。1千克豬肝含膽固醇高達400毫克。
豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
中醫認為，豬肝性甘苦，入肝經，有補肝明目的功效。
經常食用豬肝還能補充維生素B2，可以去除機體中的一些有毒成分。
豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，同時能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。因此非常適宜春季養肝。
菠菜性味微溫；微辛甜。歸脾、肺經。而且也屬春天裡生長最旺盛的蔬菜——應季蔬菜。是大自然提供給我們的養生佳品。並可清火明目。
白菜豬肝湯
洗乾淨的白菜和豬肝。豬肝可以先放在花椒水裡泡一下。
豬肝切片，裡面碼料酒、鹽，再碼少量溼澱粉備用。澱粉的量和水的把握要注意，太乾和太稀都會影響品質。
鍋裡燒水，加薑絲、一小勺豬油煮開。
白菜不需要用刀切，隨意扭斷，放入沸水中。調鹽、白胡椒粉。
等水再次沸騰，逐片放入碼好味的豬肝。整道菜的關鍵就在這裡，下豬肝的時候關小火，等豬肝全部放下去之後再轉大火，觀察豬肝顏色轉變，立馬關火，不要猶豫，否則豬肝會煮老。
準備一個湯缽，缽底放蔥花和少量雞精，煮好的豬肝湯倒進去，趕緊趁熱享用吧。
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豬肝湯的小碗照。湯裡的豬肝沾著麻辣小料吃，美味哦。
菠菜拌豬肝
菠菜洗淨待用。滷豬肝切成薄片。
鍋置火上加入水燒開，放入洗好的菠菜淖燙。菠菜變色即可撈出控水，控水後置盆中。
加入切好的豬肝和剁碎的蒜糜。加入香醋（要少放，因菠菜不太吸醋）加入鹽。加入白糖。加入香油後拌勻即可裝盤。
腰花
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。其味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。
血脂偏高者、高膽固醇者忌食
腰子配以洋蔥，洋蔥可以消脂，軟化血管，應是合理搭檔。並且洋蔥還可以消除腰子的腥羶味。再加上黃瓜清爽解膩，使得這道菜不僅美味，而且不膩不腥，鮮香宜人。
荷蘭豆炒腰片
準備好材料；豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜；再用交叉刀法切成腰花；再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次；加適量鹽和澱粉抓拌，先醃一會兒；
胡蘿蔔去皮切片； 荷蘭豆去筋洗乾淨； 木耳洗淨撕小朵；
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腰片入開水裡燙約10秒，撈出瀝乾；
炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔炒勻；
將熟時下腰片翻炒；
加鹽、雞精、料酒調味，用水澱粉勾個薄芡即可。
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