秋冬季节是进补的好季节，尤其是一些体质虚弱、身体抵抗力弱、正在长身体的人，可以趁着秋冬季节合理的搭配饮食，做到滋补又不生燥。我们当地人秋冬季节进补最喜欢的方式就是煲汤了，各种滋补汤也是秋冬季节的煲汤首选。
说到进补的食材还真的不少，各种鸡、鸭、牛、羊等禽肉类就是很常见的选择，平时一年四季都可以吃得到的，但秋冬季节进补吃最合适不过了。我们当地人煲汤还比较讲究，分各种清汤、老汤和药膳汤等等。秋冬喜欢煲老汤，另外搭配一些滋补的药材一起来煲，做成滋补药膳汤，特别的滋补又养人。
说到滋补的煲汤食材，人参当属很难得的食材之一了。人生具有补脾益肺、生津安神、补气生血等功效。以前的人参都是野生的，而且很难获得，价格也很贵。现在虽然有人工种植了，药效相对于野生的是差很多，价格虽没有野生的贵，但也不便宜的。干的野生人参多以入药为主。人工种植的鲜人参煲汤喝最合适不过了。搭配鸡肉一起煲汤做成：鲜人参鸡汤。口感鲜香回甘，只需加点盐就鲜香甘甜了，还很滋补。这汤，一年喝不到几回，太贵了舍不得，但它补气生血。秋天，煲汤加它进去鲜香滋补，贵点也别舍不得，补气生血，体格好。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。（人参鸡汤很滋补，太小的孩子不能多喝，煲汤时应注意人参量的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。）
准备食材： 鸡一只、新鲜人参两根、盐少许。
1、鸡肉洗净后去皮洗干净斩件装盘备用。（鸡肉的皮带有很多油脂，将皮去掉后煲汤不会太油腻，汤也更清甜好喝）。
2、将去皮后的鸡块下锅焯水一下后捞起备用。
3、将焯水后的鸡块放入煲汤的砂锅内，把洗净的人参也一同放入砂锅内。（这里不需要再添加任何的调味料了，以免串味，就喝鸡汤和人参本来的鲜甜）。
4、砂锅里加入适量水，盖上盖子，大火煮开后转至小火，煮2个小时。2个小勺后打开盖子，下少许盐调味即可出锅。
5、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的鲜人参煲鸡汤就做好啦。只需要加点盐调味，其它的任何调料都不需要添加了，这样烧的人参鸡汤，清甜好喝，特别滋补。人工种植的人参价格也还可以接受，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、人参鸡汤很滋补，太小的孩子不能多喝，煲汤时应注意人参量的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
2、鸡肉煲汤前可以将鸡皮和多余的油脂去掉，这样煲出来的鸡汤就不会过于油腻，汤更清。
3、这道汤只需要加点盐调味，其它的任何调料都不需要添加了，这样烧的人参鸡汤，清甜好喝，特别滋补。
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