作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，正所謂，民以食為天，生活中，人們對飲食的要求越來越高，對口味越來越講究！餛飩，四川人叫抄手；但是在南昌被稱為清湯；廣東人則叫雲吞……地域不同，外貌風格各異，卻是深受大眾喜愛的小吃。其實餛飩的好不好吃很大一部分要取決於餛飩湯的好不好喝，那麼今天小編要給就大家分享的是做餛飩時，這3種“油”缺一不可，湯清味鮮，吃完身上暖呼呼。
餛飩是非常受中國人喜愛的一種麵食，而且其做法也相對來說比較簡單，所以，餛飩也是非常日常化的一種美食。不過，很多人發現：當自己在家做餛飩當的時候，很有可能香味和鮮味兒都不如外面的好。像我以前不怎麼愛吃餛飩，因為餛飩的味道比較清淡，而我屬於無葷不歡的那種，喜歡吃口味重一點的，後來去朋友家吃了一次混沌，發現她婆婆做的混沌湯汁濃郁，並且一大碗我都吃的乾乾淨淨，於是我就向阿姨請教了配方，原來要加入3種“油”，這讓我很意外，到底是什麼呢？我們一起來看一下？
這三種油分別是香油，豬油和蠔油。將這三種不同的油加入到餛飩之中，餛飩的味道會更加的鮮香，在出鍋的時候滴上兩滴香油可好喝了！豬油和耗油放進餛飩餡裡面，而其他的調料完全可以根據個人的口味以及偏好來選擇性的放入，有些人喜歡吃紫菜和蝦皮，就可以多放一些紫菜和蝦皮，煮好的餛飩撈入調好的湯汁中，最後加入生抽、香菜，胡椒粉，鹽的話根據個人口味來加，因為耗油生抽裡面都含油鹽分，如果人體攝入過多的鹽分也不健康！最後如果像小編一樣口味重一點的話，還可以放一點辣椒哦，美味的餛飩就做好了！平日在家可以多做一些餛飩，放進冰箱裡冷凍，隨吃隨取，健康又美味，餓的時候來上一碗，身上暖呼呼的。
另外，很多人還反應，不會給肉餡上勁，其實做法也很簡單，就是在絞好的肉餡裡依次加入薑末、鹽、生抽、味精、胡椒粉、清油、麻油等調料調勻；再根據餡料的多少打入數個雞蛋繼續調。在調拌的過程中，自始至終都是用筷子順著一個方向攪，直到顏色、調料與肉餡完全融合、筷子上的餡料也越纏越緊，直至攪動起來十分困難即為上勁了。上好勁的肉餡因為有油和雞蛋的保護，口感十分嫩滑且富有彈性，Q勁十足，調餡時切忌加水，用油和雞蛋做調和劑，能大大降低餡料的含水量。
閱讀更多 韓娟愛美食 的文章
