牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉有养脾胃，补虚壮健、强筋骨，除湿气的作用。平时很多时候，我们经常会把牛肉炖着吃，今天教你换种方法做牛肉，别总炖着吃，比炖的香，吃着还不油腻，好吃到停不下来，吃着过瘾，当做下酒菜，用来下酒别提多美了，下面分享下这道菜肴的做法
【凉拌牛肉】
材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量
1.把牛肉洗净，切成3大块
2.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用
3.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉
4.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙
5.将洋葱切成丝
6.香菜切段，大蒜切成末
7.将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁
8.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可
小贴士：牛肉焯水时，要冷水下锅焯水，用电饭煲煮牛肉省时省力，更容易熟，牛肉煮好后，晾凉再切片，要横着肉丝的纹路切
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