冰箱並非萬能
秋季氣候乾燥，正是應該多吃水果滋補身體之際。對於如何讓水果儲存的時間久一點，許多人第一時間想到的就是將水果放進冰箱。實際上，冰箱不是萬能的，它主要是為我們提供一個相對低溫且封閉的儲存環境，但這種環境並不適合所有水果。例如，未熟透的水果和熱帶水果通常都不太適宜放進冰箱。
未熟透的水果，在冰箱冷藏室的溫度下，其成熟過程會受到抑制，包括其呼吸作用和乙烯（一種促進果實成熟的成分）的釋放都會大幅削弱。這樣會導致水果保持未成熟狀態，無法完成成熟過程，而其新鮮度卻會不斷降低。
而對於熱帶水果，例如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等，它們適宜的貯藏溫度實際上都高於冰箱溫度，長時間擺在冰箱冷藏，會使果皮凹陷，易起斑點或褐變等。
如何用冰箱存放水果
首先，對於尚未熟透的水果，不要馬上冷藏，應在室內放置成熟後再放入冰箱，以保證果實的呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持水果新鮮度。
其次，對於普通水果，最好是裝入塑料袋或保鮮袋後，再放入冰箱，可以減緩水果變質的速度，延長儲存期。但需要注意的是，用塑料袋或保鮮袋貯存水果，每隔兩三天要把袋口打開換一次空氣，再把口紮上，以減少腐爛變質現象的發生。另外，不同水果需分開儲存。某些水果在儲存時會產生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好將它們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質量。
最後，熱帶水果不宜放入冰箱。其實這些水果只要貯放在室內陰涼的地方即可。
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