鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
糖醋里脊是经典、传统名菜之一，酸甜可口，让人食欲大开。
这道菜深受大家喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受欢迎！
主料：
里脊肉
辅料：
食盐 糖 姜 花生油 淀粉 醋 番茄酱 白芝麻 胡椒粉 鸡蛋清
做法：
里脊肉切条；
放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟；
去除姜丝，边撒淀粉边抓匀，肉条都沾上淀粉,相互不粘连；
去除多余的淀粉，锅内放油，烧至五成热，放入肉条，炸至焦脆，捞出沥油；
锅里留少许油，倒入蕃茄酱，加糖和醋炒至起泡，倒入半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠；
倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上白芝麻装盘。
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