大家好，今天分享鯉魚的做法，鯉魚是南方菜，我們北方人會做的不多，很多人覺得鯉魚有土腥味，其實鯉魚做好了也會很鮮香，而且做法並不難，喜歡吃魚的朋友一起來看看吧。
市場上賣的鯉魚一般是8-12元一斤，我們北方的河裡也是有鯉魚的，我們這樣主要吃鮁魚，海魚，所以鯉魚的價格並不高，鯉魚營養豐富，非常適合老人，孕婦，孩子食用，我這個是1斤多的鯉魚，先洗淨，用刀背去魚鱗
斜著刮鱗比較容易，然後在魚頭下1CM出割開，抽出魚腥線
然後在魚身上每隔3CM處斜切一刀，深度1.5CM深的口子，抹上鹽，料酒，塞上蔥薑片，浸泡30分鐘入味
比平時炒菜多一些的油，把魚放進去，煎至2面金黃出鍋
煎的時候用慢火，這樣顏色好看，翻的時候用鏟子輔助，避免魚肉破碎
把魚撈出後，就著這個油鍋，放入蔥花，薑片，乾紅辣椒，豆瓣醬1勺，炒香，炒香後加入料酒和醋，爆香
然後加入能沒過魚的水，煮沸，放入魚，慢火燉到收汁
水燒乾後就可以出鍋了，這樣魚肉味道鮮美入味
裝盤撒上蔥花點綴即可，真的非常美味，一點腥味都沒有，擺上桌子一會就搶光了，連湯汁都不剩
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