香辣鳳爪
食材：
雞爪500克、小米椒適量、桂皮一段、香葉一片、姜一小塊、料酒1勺、冰糖5粒、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少許、香醋少許、啤酒一罐、鹽少許、蔥花適量
做法：
一、小米椒切斷，生薑切兩片，剩餘切絲，備用。
二、雞爪清洗乾淨，剪去指甲，在掌心中劃兩刀。
三、雞爪放入鍋中，倒入適量水，香葉、桂皮和薑片放入，倒入料酒，開火煮沸後繼續煮5分鐘。
四、煮好的雞爪用涼水沖洗乾淨。
五、鍋中加入少許油，放入冰糖。
六、燒至冰糖融化成焦糖色，倒入雞爪翻炒上色。
七、加入小米椒和薑絲，倒入老抽、生抽，少許香醋和白胡椒粉，翻炒一下。
八、倒入一罐啤酒，煮開。
九、慢慢收汁到一半時，可以加入少許鹽。
十、最後開大火收汁，撒上蔥花即可。
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