上次做老板最喜欢做的菜时，
浩南哥说他家里喜欢用榨菜炒着吃，
酸爽嘎嘣脆~
我说，我们最近菜荒，
不如再来炒次鱿鱼吧~
他表示赞同。
直到把冰箱里仅存的一只干鱿鱼拿出来，
他幽幽的说，我妈用的好像是湿鱿鱼。。。
结局就是，他走了两公里自己去买了两只鱿鱼。
榨菜鱿鱼
Chef：土豆
主材：鲜鱿鱼
辅材：榨菜（涪陵）、小米椒（最好用甜椒）
生抽、老抽、油
Step1.剖开鱿鱼，将里面的膜去除干净
Step2.洗净切条（手艺好的可以花刀切块）
Step3.心狠手辣切圈，切完一定记得洗手
Step4.榨菜切片
Step5.切丝，清水洗净（口味淡的可以汆下水）
Step6.鱿鱼汆下水，热锅热油下锅，迅速翻炒加榨菜丝
Step7.辣椒圈、生抽、老抽
Step8.光一般的手速炒完收工
什么？酱油放多了？
不不不，作为一个龙牌酱油原厂地的湘潭人，
没有什么调料能取代酱油了。
做了很多次鱿鱼，一直都在思考为什么这么有嚼头？
有前辈告诉我，手脚麻利点。
回忆了一下在厦门大排档吃的鱿鱼圈，
这种食材应该本身就要轻烹调，
当然，如果你喜欢吃铁板鱿鱼那种，
烹调的时间可以久一点。
— — End — —
分享到:
閱讀更多 夕山餚 的文章
