上篇呢，有人私信给我说要蒜爆鱼的做法和介绍。那好，这一篇就写蒜爆鱼把。说到蒜爆鱼，大家都不会陌生，各地都有各地的做法而且都很好吃。是很常见的家常菜。
小餐馆也有很多把蒜爆鱼当成主打菜招牌菜。店的名字用和蒜爆鱼相似的都有好多。鱼肉看起来雪白的，而且没有怪味什么的。蛋白质含量还多，光这个就让人垂涎了，后来还听说老年人吃这个还好，还可以延年益寿身体好。鸡肉出过问题，猪肉出过问题，但是鱼肉就没事。大家平常在外面和朋友吃饭时都会点个蒜爆鱼吧，即使不是也会有条鱼在桌面上，过年是必不可少的，毕竟‘年年有余’这个吉利话一定要粘着。
小孩子呢最喜欢喝鱼汤。我小时候最喜欢妈妈熬的鱼汤，鱼汤熬成白色的，可香了那时候不喜欢吃饭，但是就是喜欢喝鱼汤，鱼汤特别有营养，爸妈也不会反对，难得我这么主动，很乐此不疲的帮我熬鱼汤。那个滋味啊，现在工作了不能常回家，现在想想真的好怀念啊～～在外地的游子是最能体会到的。
不回忆了，我们说一下蒜爆鱼的准备工作：
1、在市场买鱼时你可以让卖鱼的人帮你把鱼杀好内脏什么的人家也会帮你搞好，那些可以吃的都会给你放回去。放心好了，人家有工具把鱼鳞去掉，千万别自己买回去还得自己刮鱼鳞，小心伤到手了，还特别麻烦。拿回家后把把鱼肚子再清理清理，用清水反复冲刷。
2、还有最重要的是鱼两面的鱼筋要去掉。去腥筋，在鱼头后面一些要切一道口子，然后在鱼尾巴前面那也切一道，注意了，鱼肉里你可以看到一个小白点，用力掐住那个小白点，慢慢将腥筋拽出来。拍拍鱼可以方便一点。腥筋两边都有都要抽掉，这一步很重要，不然的话鱼就腥了。
3、然后学着电视上都有的在鱼的两面都化开好几道口子，这样才能入味，我们常常做鱼没味道，这一步千万别忘了。
4、把蒜切成颗粒状，辣椒切好。
5、用料酒、盐、糖、海鲜酱油（生抽加耗油也可以代替）、醋调的汁（调好后自己感觉味道是否适合自己）。
做法：
1、鱼下锅，放入没过鱼高德水。放几片姜片。去腥。
2、先用大火煮开。让后用小火就行，煮5.6分钟不要太长，肉会开花。
3、鱼煮好后完整的移到盘子里，小心别碎了。
4、把调好的汁均匀的浇在鱼身上
5、再均匀的撒上蒜粒。
6、锅放油，多一点。油热了，放入花椒，干辣椒，然后抄香，把味道炒出来，味道要充分释放出来。
7、把油浇在鱼上（轻快些，但是一定要小心还可以吧蒜的味道烫出来。）
这就是很简单的蒜爆鱼，大家做饭时可以试一试，看在小编也不容易的份上点赞加关注，有什么想吃的的请在下面评论留言，小编会注意到的。谢谢
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