米酒是厨房里不可缺少的调味料，它除了做菜之外，还有其它很小妙用呢?不用着急，下面小编就来告诉大家~
1.腊肉更陈香
腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果，可以选用有清香味的米酒，推荐荼白米酒，淡淡花香伴着肉香，美味极了。
2.肉质更滑嫩
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。
step1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。
step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。
3.炒蛋更松软
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳
香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。
step1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟
step2.倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。
step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。
4.海鲜可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味，我平时喜欢喝米酒，平时做海鲜也会加一点，荼白米酒很不错，冷饮味道更好。
step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。
step2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。
5.增加肉鲜度
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，提高牛肉度。
step1.牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质软化后入油锅。
step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可
6.煎鱼不沾锅
step1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。
step2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。
7.可快速解冻
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平常快1/3的速度解冻。
8.搓揉消瘀血
step1.将姜片用刀背稍为拍碎后，加入米酒静置40分。
step2.泡过酒的姜片放入纱布内，在伤部搓揉即可。
9.减缓香港脚
有香港脚的人，可用米酒沾湿棉花，将棉花放在香港脚的部位，再穿上袜子，有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。
专家说：米酒内含酒石酸，有软化角质的功效，用米酒沾湿棉花放在香港脚处，适用于糜烂型的香港脚，但不适用于水泡型或角化型的患者。
米酒的这些小妙用了解一些平时很有用的，米酒本身就有很大的用处，不管是干喝还是做菜、保健都有很好的效果，喜欢米酒的小伙伴可以咨询小编哦。
閱讀更多 荼白米酒 的文章
