孫仲平

花生是最常見的堅果之一，脂肪含量較高，但同時營養價值也很高，富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鉀、鈣和鎂等多種營養素。那麼，糖尿病人適合吃花生麼？

首先，花生和其他堅果一樣，雖然熱量高，脂肪含量高，但碳水化合物含量並不算高。而且花生中富含的脂肪、膳食纖維和蛋白質還有利於延緩血糖的吸收，因此，花生升高餐後血糖的作用很有限。

研究也發現，是研究也發現適量吃堅果（包括花生）可以降低糖尿病風險，也可以改善糖尿病患者的血糖和血脂控制，能降低糖尿病常見的心血管疾病併發症風險。

但對糖尿病患者來說，除了血糖之外，還要控制體重，儘管適量吃花生有益健康，也不會增加體重（因為也可以提供不錯的飽腹感，營養價值也高），但花生畢竟是含油量高達44.4%的堅果，接近一半都是油，熱量密度很高，如果經常吃，每次又容易吃多，就會增加肥胖和心血管疾病風險，也不利於血糖控制。

事實上，膳食指南建議包括花生在內的堅果，每週總攝入量應該在50~70g之間（可食用部分），糖尿病患者也不例外。也就說每天不超過10g，很多人都是容易吃多的，建議每週吃一兩次堅果為好，每次30克~60g，相對更不容易超量。

營養科普趙之德

糖尿病被稱為不死亡的癌症，對於糖尿病人而言，最痛苦不是死亡，而且不能像其他正常人一樣的飲食。在飲食上有太多的禁忌，就是平時愛吃的花生，也不能過量的食用，不然就容易增加病情。

花生是我們多數人所忠愛的美食，因味道鮮美,含糖少,就是糖尿病人也是可以食用的，並且還有一定益處。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是含有較多的不飽和脂肪酸，能增強胰島素的敏感性，從而起到降低血糖，降低膽固醇的作用。其次，花生中的白藜蘆醇是一種生物活性很強的天然多酚物質，能降低血小板凝集，防治動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

雖然花生有助於降低血糖，但是，花生含油脂多，過多食用花生，身體內產生的熱量就會增多，不利於控制糖尿病人體重，可能會加重病情，所以糖尿病人吃花生要適量，一天吃40克就夠了。糖尿病人不能把花生當做主食的，這個一定要注意，而且在食用方法上也是需要注意，最好是吃水煮花生。

水煮花生更好地保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是其含有的β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，吃花生的時候可以連著花生紅衣一起食用，因為花生紅衣更具營養，藥效作用更強。但是，黴變的花生是不能吃的，黴變的花生含有大量致癌物質黃麴黴素，對肝臟不利，所以花生黴變後不能食用。

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家庭醫生在線

這位朋友您好，對於糖尿病人來說，飲食上面的要求確實苛刻，很多患者這不敢吃那不敢吃。更有些所謂的專家脫離事實打誑語，把一些食物一棒子打死。今天就讓營養師為您進行接地氣的梳理。

糖尿病是由血糖決定的，所以在選擇食物之前先要看它的GI值，也就是升血糖指數是高還是低。通常來講高於75就屬於高GI食物，而小於等於55屬於GI食物。值越小，對糖尿病人越有利。

讓我們來看一下花生米的GI值，通過數據我們可以清楚的看到，花生米的GI值為22，在低GI食物中也算是比較低的了，也就是說糖尿病患者是可以吃花生的。而且花生還含有豐富的蛋白質，鈣、鎂、維生素E等，營養價值也還可以。

最後，給大家提個醒，花生再好其脂肪含量不低，如果要吃，每天一小把是可以的，避免吃油炸、油炒花生米。因為很多糖尿病患者，尤其是II型糖尿病患者存在肥胖問題。控制能量的攝入也是很重要的。

茄子營養師

首先糖尿病人可以吃花生，其次糖尿病人不因為會吃花生減輕體重，最後我想說明的是吃花生對糖尿病人好還是不好取決於糖尿病人如何安排飲食，怎樣吃花生？

花生主要提供哪些營養

花生屬於堅果類食物，脂肪含量高，超過40％，50克花生含有20克花生油。如果用50克花生替代20克花生油的話，脂肪總量沒增加，也還能吃到很多B族維生素和膳食纖維，還是很合算。如果糖尿病人把花生當作加餐或是零食，並沒有減少正餐食用油的用量，而且也沒有增加運動量的話，那麼這種吃法增加能量，引起超重或者肥胖的不會對糖尿病人有好處，因為超重和肥胖都是糖尿病的危險因素之一。

花生對血糖的影響

我們建議糖尿病人的日常飲食要越雜越好，而且要選擇低血糖生成指數的食物，不選高血糖生成指數的食物。因此做飯時建議大家把各種雜糧放到一起煮，可以把花生加入到主食中，因為花生的血糖生成指數只有14（食物血糖生成指數GI小於55），屬於低GI食物。蛋白質和膳食纖維類食物與碳水化合物混合可以降低血糖生成指數，脂肪類食物與碳水化合物混合，對降低血糖生成指數的作用不明顯。

假設這樣吃花生

《中國居民膳食指南2016》建議每人每天10克堅果，如果糖尿病人每日10克堅果全部吃花生，10克花生可以提供2克碳水化合物，4.4克脂肪，其中含有0.7克飽和脂肪，2.5克蛋白質，0.7克膳食纖維。用10克花生代替部分主食16.5克大米，這樣吃飯可以起到降低餐後血糖，控制能量的作用。可以用花生、紅豆、綠豆、玉米碴子高粱米制做八寶飯或者粥。

國家二級公共營養師

國家高級健康管理師

王興國教授第三期營養特訓班學員

遼寧營養師事務所簽約營養師

擅長兒童飲食營養、孕婦飲食營養等特殊人群營養健康管理

營養百事通

上圖為花生的營養成分表，單位為每100g花生的含量。圖中可見，花生高熱量、高蛋白、高脂肪，但糖含量不高，花生中所含的脂肪酸還有降脂作用。所以，糖尿病人吃花生沒有問題，適量食用還有好處。

李青大夫

花生是很多人都愛吃的零食，除了口感好，還具有近來大家關注的保健功能，由於它含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣和鐵等等營養物質，對美容護膚、延緩衰老等都有一定益處。對於糖尿病病人來說，吃花生有益處，也有不利的地方。

有研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收，這就有助於降低糖尿病患者的餐後血糖。還有，不少糖尿病病人患有便秘，而花生含豐富的纖維素，可以促進腸蠕動，從而緩解便秘的症狀。除此之外，糖尿病容易合併心血管疾病，而花生屬於油料作物，它所含的脂肪主要以單不飽和脂肪酸為主，每天攝入適量的單不飽和脂肪酸對心血管具有保護作用，能夠預防動脈粥樣硬化、冠心病的發生。

不利的地方是，花生屬於高熱量食物。100g生花生仁含脂肪約25.4g，蛋白質12g，碳水化合物13g，總熱量約300大卡，需要打籃球53.4分鐘才能消耗完；水煮花生的熱量比生花生還要多一點，2兩水煮花生仁相當於2碗白米飯（每碗約3兩左右）；炒花生熱量就更高了，幾乎是生花生的2倍，如果一個糖尿病病人吃了一大把炒花生，就只有用少吃2兩肉來交換。總而言之，得控制每日攝入總量。吃的多了消耗不了，到血液裡變成糖，血糖就控制不好了。

藥事健康

糖尿病人也是可以吃花生的，包括其他堅果類食物。花生中富含不飽和脂肪酸，多種人類腦部發育所需的必須元素，而且花生富含不飽和脂肪酸歐米伽-3和6，對於抑制膽固醇侵害血管有著十分重要的功效，花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂（卵磷脂可以抑制壞膽固醇結合蛋白質附著在血管形成動脈粥樣硬化，所以對於保護血管有一定功能），多種有機酸成分，蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。所以，花生個頭不大，但是其營養價值是十分豐富的。

糖尿病人要儘量避免高油高脂高糖食物，花生中糖分物質少，升糖速度不快，雖然花生是富含油脂的東西，但和其他含有脂肪酸的物質不同，堅果中都富含不飽和脂肪酸，優質脂肪，這些脂肪適當食用不會讓人發胖，破壞血管健康，反而是有助於血管健康的，所以，如果糖尿病人平時適當食用花生的話，對於健康是有幫助的，花生中不但富含多種保護血管、抑制膽固醇的物質，而且還含有膳食纖維，對於平穩血糖來說，是一件好事。中國膳食指南（2016）推薦，每人每天攝入堅果的量在20~35g，畢竟堅果熱量高，油脂多，過量攝入堅果的話，可能也是會造成熱量超標引起肥胖的。

不管是普通人還是糖尿病人，適當每天吃一點花生對健康都是有幫助的，而且花生或者其他堅果，很適合在兩餐之間當做間點食用，不僅有很好的飽腹效果，而且還可以預防低血糖，糖尿病人也可以隨身帶一些堅果，兩餐之間食用一點，對血糖完全不會造成什麼影響。

王旭峰營養師

花生和瓜子雖然含糖少，對血糖影響小，但富含不飽和脂肪酸，是高熱量物質。例如，花生、瓜子和核桃比普通豬肉含有更多的卡路里。大量的食物當然不利於體重的維持和脂質的控制，也間接地影響血糖和血壓的控制。因此，每天食用花生或瓜子不宜超過一兩把。有的人喜歡邊看電視邊吃花生、瓜子，這種習慣很不好，應該改掉。

糖尿病患者不吃主食吃零食，糖尿病患者這個飲食觀念是錯誤。事實上，糖尿病飲食療法的原理是：每天總熱量的攝入量取決於患者的年齡、性別、標準體重、實際體重、併發症和體力活動。糖尿病患者應在規定的卡路里範圍內實現主食的大小匹配，副食與肉類、不挑食、不偏食，使營養保持平衡和全面。零食卡路里不多，有些零食還含有大量的脂肪、糖，不僅不利於還原糖，而且營養成分也不全面。所以吃更多的零食和少吃主食是不對的。飲食療法是控制血糖的基本手段，其主要目的是保護胰島的功能，使受損的胰島細胞減少損傷；控制血糖、血脂，使其正常或接近正常；預防和延緩併發症。

糖尿病患者的飲食要點是：均衡飲食、合理營養和理想體重維持；減少高糖食物；含澱粉高的薯類；多吃低碳水化合物蔬菜和高纖維食物；減少脂肪，避免高脂食物和油炸食物。烹調食物應清淡、少鹽、少調料；飲食應規律；根據醫師和營養師的指導規範飲食行為，以達到更好的治療效果。

平安好醫生官方號

眾所周知，糖尿病人的飲食方面是需要控制總熱量攝入的，而花生在食物中屬於堅果類，是屬於熱量相對比較高的食物。

花生由於它的生熟程度不同，做法不同，熱量也有所不同，但是100克的花生最低的熱量，也就是鮮花生米，也要在313千卡，而炒的花生，它的熱量更高會達到609千卡。

所以糖尿病患者吃花生，就是增加能量的攝入。15克的花生米就能產生90千卡的熱量，相當於，一羹匙油，半小碗米飯，一兩饅頭，一兩瘦肉，一斤的青菜。

那15克花生米到底是多少呢？

15克花生米也就是僅僅有一小把。而這一小把的花生米，對大多數人來說，都僅僅像是“塞牙縫”一樣，根本不能滿足大多數人對食物的渴望。

花生有花生的營養，它富含蛋白質，脂肪和維生素，還有各種礦物質。特別是花生中含有硫胺素，核黃素，尼克酸，等多種維生素，有助於腦細胞的發展，增強記憶力的作用。

其藥用價值還有很多，比如抗老化，抗凝血止血，滋血通乳，促進發育，降低膽固醇。延緩衰老，促進骨骼生長，預防腫瘤等。 花生雖好，油脂含量特別大，也就是說糖尿病患者，要是吃是可以的，但一定記住，美味不可多貪。一天吃一小把就可以了。（大約15到20粒的花生米。）

可以把生的花生米煮熟，入菜，拌菠菜，拌芹菜，拍黃瓜……都是很好的選擇。就不容易把花生米吃多了。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師

實在愛營養

但是！

花生低GI，但高熱量

花生本身含有大量植物油，氧化產生的熱能就很高，生花生的熱量為298千卡/100克。大家如果沒概念的話，可以對比一下奶酪。奶酪的熱量為328千卡/100克。再來看看花生其他加工形式的熱量：花生仁（油炸）含熱量618千卡/100克，花生油的熱量為899千卡/100克。

多於的熱量消耗不掉，會轉換成脂肪存儲，加重身體的負擔。考慮糖尿病人本身可能存在多種併發疾病，比如高血脂、心腦血管疾病等。從這個角度講，即使鮮花生低GI，但如此高熱量的食物，糖尿病人還是少吃為好。

不飽和脂肪酸

雖然說花生含80%的不飽和脂肪酸，但是omiga-6脂肪酸的含量較高。而通常食物中含omiga-6大約為omega-3的兩至四倍時是最健康的飲食結構。Omiga-6含量較高，如果不能保持3/6的攝入平衡，反而會導致各種疾病（冠心病、關節炎等），正常健康人問題不大，但是對糖尿病人也是不利的。

食用量和食用方式

糖尿病人想吃花生，也可以，首先要控制一下食用量，比如鮮花生一次最多20顆，油炸最多10顆，吃水煮花生自然是最好的。

食用方式：用桑葉水煮花生，煮在熟爛，也易於消化，適合想吃花生的糖尿病人食用。

還可以配合芹菜、胡蘿蔔丁等一同食用。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

關鍵字: 含量 花生 健康