前幾日經過表弟的小菜園，西紅柿青得晶瑩，茄子已經落葉，辣椒紅綠相間，長得正旺。那一小畦韭菜特別招眼，清晨的露珠還掛在黃中泛綠的韭菜葉上，微風飄過，露珠滑動滴落在韭菜根部，再滴在地上。剩下的露珠依舊膩在嫩葉上，久久不去。幾隻瓢蟲從這根葉子爬到另一根葉子上，匆匆飛走了，螞蟻抬頭看著遠飛的瓢蟲，嚥了嚥唾沫回家了。
看著嫩嫩的韭菜，我眼前彷彿又擺滿了一盤盤韭菜豬肉的餃子。也許在很多北方人心裡，最好吃的莫過於餃子了，要不怎麼說“坐著不如倒著，好吃不如餃子”“上車餃子出門面”呢？餃子對我們北方人的重要性表現在很多方面…...必須吃的節日有春節、元宵節、二月二、端午節、中元節、中秋節、冬至…可以吃餃子的時候有出遠門、孩子上學、出門做生意、走遠方親戚、來重要客人、新郎官上轎，新娘下轎、娘生日，孩滿月滴。這麼說吧凡是能與喜慶團圓掛上勾的，哪怕擦一點邊，也能找個理由吃頓香噴噴的餃子……
我們小的時候記憶裡每年吃幾次餃子記得很清楚，並不是說記性好，而是我們吃得少！一年就吃一頓能記不住嗎？也許因為吃得少，尤其覺得金貴，以至於到現在就認為好吃、解饞的就是餃子，這個想法在我記憶里根深蒂固，看來不會再有任何好吃的能代替。那時候溫飽才解決，白麵尤其稀罕，一般來客人烙餅攤個雞蛋就是滿漢全席了，誰還奢望吃頓餃子呀！
我記得我盼過年並不盼著新鞋，新衣服。只是等年初一的餃子，那細細的白菜餡，雪白的碎蔥白，金黃的小薑絲；尤其在麵醬、豆油的簇擁下出場的五花肉餡，簡直就像能拿捏你靈魂的妖怪——讓你不自覺地跟著它，一遍又一遍被彌散的香味所征服！這時候不爭氣的肚子已經咕嚕咕嚕地宣示著它的存在感，看著娘和姐姐上下翻飛的擀麵皮，包餃子，我的口水又來了……
出門找幾個夥伴打撲克，消磨一段時間，混了混饞蟲，也就有點困了。
每次的年初一起五更我是醒得最早的一個，一直惦記著還沒進肚的餃子，怕驚醒忙碌了一天的大人們起來後訓我，又讓饞蟲鬧得頭腦裡嘰裡哇啦，沒辦法只能裝作不經意製造點動靜，好讓娘醒來。終於不知是遠處的鞭炮聲吵醒了爹孃還是我製造的動靜起了作用，娘終於起來了，我勤快地把門打開，去柴草垛上撕扯著花柴棵，再抱來一些軟點的麥瓤，點起火，火紅的灶火紅彤彤的，映在臉上，溫暖無比。當鍋裡的水沸騰開來，娘從姐姐手裡接過盛滿餃子的蓋天，讓順序擺放的餃子一個個溜進鍋裡，水變得有點混沌起來，用炒菜的鏟子貼著鍋底來回走幾個來回，讓餃子在水裡自由活動做做廣播體操，蓋上鍋蓋又等水開，如此開三開，每次搭點涼水，餃子就熟了！忙不迭地給娘遞過碟子，就坐在板凳上等著吃那等了一年的餃子啦。
我上初中的時候，每週只能回一次家，吃夠了學校食堂的飯菜，有時我還是撒嬌問娘，啥時候包頓餃子改善改善呀？娘說下一週吧。可是好不容易熬到下一週，娘正好有事去了姥姥家，沒回來。吃完早飯我問爹，咱爺倆包餃子吃吧？爹說我不會，要不你自己包吧？說完爹去了地裡，留下我自己一個人。在家翻看了菜櫥，在上面一格里發現了用豆油麵醬煨好的肉餡，去地裡找了一顆裹得比較結實的白菜。回家活好面，切好白菜，蔥段，調好餃子餡。開始擀麵皮的時候，不是麵皮重疊不方不圓，就是擀的麵皮太薄，包上餃子就破了…...一遍遍改進，一遍遍琢磨，終於包成了一個個還算像樣的餃子！一次次跑到門口眺望，提前把水燒開，心裡想只要等看到爹的身影我就去下餃子。爹到家，餃子也熟了；當把餃子端上菜桌的時候，爹先是驚了一下，繼而哈哈笑了：“孩子呀，你這是餃子嗎？簡直是大包子。”一邊笑著，一邊吃著，爺倆把餃子都吃完了。如今這場景不會再重現，只有留存在記憶中了。記憶中我做的美食就屬這次難以忘記，就屬這次味道更香。
終於還是忍不住韭菜餃子的誘惑，我割了一行韭菜回家包餃子。中午兒子回到家，一皺鼻子聞到了韭菜餃子特有的味道，就撅嘴了，又吃餃子！也許這就是代溝，由於舶來品氾濫的緣故，兒子願意吃漢堡肯德基之類食品。我笑了笑說，這是咱們北方人最美的主食，沒有之一。以後少吃那些垃圾食品，要逐步習慣吃我們的傳統美食，餃子不僅是美食，也是中華美食的代表。它鼓鼓的肚子象徵著團團圓圓，韭菜寓意長長久久，“餃子交子”在春節也是辭舊迎新、吉祥如意的寓意。我嘮叨著，兒子不時點頭，一會兒工夫，一盤餃子已經下了肚。兒子撫摸著滾圓的肚子，爺倆相視而笑……
韓健 ，山東利津人。閒暇之餘喜歡讀讀書，偶爾寫首順口溜，逗大家樂呵樂呵，人生苦短何不快快樂樂地度過？
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