經常看到超市裡賣的狀元紅饅頭，味道甜甜的，頂部開花，而且還有這麼一個吉祥的名字，到底是怎麼做成的呢？其實很簡單，和我們平時蒸饅頭一樣，只是很多人可能不知道這一步，這一步才是關鍵哦。
下面讓我們一起來看看怎麼做的吧。
1 準備麵粉500克，紅糖100克，泡打粉5克兌在麵粉中。酵母5克，老麵肥100克。老麵肥沒有的話可以自己製作的。
2 溫水250克，把酵母和紅糖放在水中化開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰。放在溫暖的地方發酵4小時。一定要等麵糰發酵至原來的2倍大。
3 麵糰發酵好之後，取小蘇打6克用少量溫水化開，倒入麵糰中揉勻。
4 麵糰中揣入少量麵粉，揉成面劑，下入鍋中，截面朝上，這可是開花的關鍵哦。
5 大火蒸15分鐘，完成。
看到這裡你也許明白了吧，所謂的狀元紅饅頭其實就是紅糖開花饅頭嘛，不知是哪位高人取了這麼好聽的一個名字，哈哈。
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