虎皮鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥姜等各種調味料製成的一道家常菜。這道菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳餚。
其實，關於“虎皮”，說白了就是食材初步加工後，再經過油炸、煎或烤，使食材表面呈褐黃色、起皺紋貌似虎皮。 而虎皮蛋，就是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。
首先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，廚房紙沾去水份，油鍋炸至金黃。
豬肉焯水（最好是五花肉，我用的瘦肉）。
姜蒜八角熗鍋。
放焯過水的肉，倒入醬油、料酒煸炒，加冰糖、加桂皮、加水，中小火燜25分鐘。
最後加炸好的鵪鶉蛋再燜五分鐘。
那麼，虎皮鵪鶉蛋燜紅燒肉就做好啦~
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