說到米粉，想必大家都很喜歡吧，當然也不排除有的人不愛吃米粉，但作為米粉的狂熱者，我真的是超級愛吃米粉呢。我們上學的時候是不是經常吃米粉，幾個小夥伴約定好一起去吃米粉其樂融融，真是滿滿的都是回憶。現在走到街邊，看到街頭的賣炒米粉的小攤都忍不住要過去買一份來吃，米粉的誘惑真是難以抗拒啊！很多人因為愛吃米粉的緣故也會自己探索自己動手來炒米粉，但是呢結果往往與自己想象的有那麼大的差距。米粉炒起來不是炒糊了就是炒碎了，而且在炒米粉的過程中還特別粘鍋。真的是有點令人頭疼呢。
其實呀，只要把技巧掌握好了，做出來的炒米粉都是很美味的。前幾天，小編在逛街的時候，發現了一家米粉點，它的味道實在是把我深深的吸引住了。之後也是一個做米粉的朋友，告訴了我做米粉的技巧，瞭解了之後才知道，做米粉的步驟每一步都很關鍵呀，而且自己老是在最關鍵的一步出錯，難怪做出來不好吃呢。我們一起來看看正確的步驟吧！
首先我們買來的米粉不能直接炒，而是要把米粉進行泡發。然後把鍋裡放上熱水，大火燒開，加入食鹽攪拌均勻，注意食鹽一定要適當，食鹽的量不要太大，不然米粉會把湯裡的鹽份都吸收掉。這時就可以下鍋了，把泡好以後的米粉放入鍋中煮，煮十分鐘即可，不能太熟，不然會粘鍋，九成熟的時候就可以出鍋了。
把米粉撈出，過一遍涼水，這樣做可以防止再次下鍋時米粉的粘鍋。過涼水還能讓米粉更筋道。這也是大廚朋友告訴我的技巧中最關鍵的一步了。很多人都是忽略這一步，所以才導致後來的米粉味道極差。
之後，準備一個容器，把雞蛋打入，攪拌均勻，準備好青菜，白菜就可以，切成條狀洗淨，然後就可以開始炒米粉啦，在鍋裡放入油，倒入雞蛋，進行簡單的翻炒，再把青菜放入。翻炒均勻以後，加入點鹽和調料，翻炒三分鐘即可，時間不可過長，長了會出現粘鍋的現象。而且口感特別的不好吃，最後撒點蔥花就可以出鍋食用了。
相信大家都學會了吧，炒米粉炒的好吃，最重要的一步就是在中間過遍涼水，既不會讓它碎，也不會粘鍋，大家會了嗎？
閱讀更多 愛上生活美食 的文章
