炒米粉
描述：不出去買菜也餓不著肚子，翻出一包米粉，經過簡單加工，照樣吃得美美滴，小傢伙都吃撐了，他還真喜歡。這次菜譜的用料精確到克，把它記錄下來方便大家也方便自己！
用料：
- 米粉（兩人份） 170克
- 豬肉 80克
- 香蔥 1小把
- 小圓蔥頭 6個
- 鮮味醬油 15ml
- 老抽 5ml十2ml
- 鹽 2克
- 雞粉 3克
- 植物油 30ml
步驟：
0. 幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
1. 撈出控幹水份（多控一會）
2. 控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。
3. 豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
4. 香蔥洗淨切寸段，小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。
5. 鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
6. 炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。
小貼士：
今天週末，沒去市場買菜，家裡只有一小把香蔥和幾個小圓蔥，好吧，就拿這個做配料，一樣吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜來配，只要好吃就行，沒有嚴格的規定！
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