酸豆角牛肉米粉
用料:
酸豆角袋裝一包,牛肉100g,米粉2人份,魔芋絲半盒,菜心5棵
做法:
1、菜心苗洗淨焯好備用,米粉泡好備用
2、燒一鍋水下米粉,煮熟米粉,過水放入碗中
3、先開始炒酸豆角,底油加熱後放入酸豆角,翻沙一下之後放入魔芋絲和牛肉,加入少許醬油,加入兩人份的水燒開後放入米粉稍微煮煮就好啦
海鮮炒米粉
用料:
米粉幹一塊,小魷魚3~5只,蛤蜊10個,胡夢ト一小段,芹菜少許,醬油1湯匙,醋2茶匙,糖3湯匙
做法:
1、米粉幹用溫水泡軟
2、撈出瀝乾水份,加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用
3、芹菜和胡蘿蔔處理乾淨,切成絲,魷魚處理乾淨,切花刀,蛤蜊洗淨備用
4.、鍋中放油(稍微多一點兒),倒入蛤和魷魚一起炒,放些料酒。看到魷魚發白捲起,把魷魚盛出。蛤嶠迷續在鍋中
5、此時蛤還沒張口,倒入米粉,改用筷子不斷挑起米粉抖落翻炒
6、炒到鍋中湯汁基本收盡,倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽,蛤喇開口
7、放一些雞精調味,倒入前面炒好的魷魚卷,翻炒均勻即可出鍋
三絲炒米粉
用料:
幹米粉3塊,熟豬扒100克,紅蘿ト80克,黃瓜60克,細蔥2根,
克,鹽1/4小匙,老抽1/4小匙,生抽1/2小匙
做法:
1、米粉用滾水泡3分鐘左右至米粉變白後,倒掉拡水,用涼開水沖洗,撈散,瀝乾備用
2、紅蘿ト和黃瓜分別切成細絲,豬扒也切成細條,前三種原料均為5CM左右長,蔥切碎分成蔥白和蔥花
3、鍋內倒油,稍熱,倒入蔥白爆香,再倒入紅蘿ト絲和黃瓜絲,加鹽翻炒至紅蘿蔔變軟
4、再倒入豬扒條入鍋炒
5、倒入米粉,再倒老抽和生抽均勻翻炒
6、為使色澤均勻,可雙手利用筷子和鍋鏟同時翻拌,此時可將火關至最小或息滅,以防米粉粘鍋,最後撒上蔥花
港式炒米粉
用料:
於米粉,五香粉,胡椒粉,肉絲,幹香菇,青椒,胡蘿ト,非黃仁,雞蛋,蠔油,生抽,老抽,鹽,糖,料酒,洋蔥
做法:
1、韭黃洗淨切段,洋蔥切塊,幹香菇泡發和胡蘿ト,青椒洗淨後一起切絲,雞蛋打散備用
2、肉絲用料酒生抽鹽+食用油拌勻調味,虹蝦仁用少量鹽和料酒醃製,米粉用開水泡軟,到可以用筷子挑散的程度就行,撈起中冷水後瀝乾水分待用
3、鍋熱油媥炒洋出香味倒入肉絲一起翻炒至肉絲變色撈起,仁和肉絲一樣過油至仁肉色變紅後撈起
4、留底油繼續煸炒胡蘿蔔絲和孴菇絲,撈起過油的胡蘿蔔絲和香菇絲後,底油快速滑炒一下先前打散的雞蛋,如果有時間也可以攤張蛋皮待冷卻後切蛋絲
5、韭黃事先過油瀝去多餘水分後再和米粉一起扁炒
6、洗浄鍋子重新熱油,倒入之前煽炒過的洋蔥肉絲香菇絲胡蘿蔔絲雞蛋和仁+生抽老抽蠔油糖胡椒粉和五晢粉調味,加入米粉用筷子翻炒,炒至均勻上色後加入韭黃和青椒絲,再添加鹽或竦椒粉調味
培根米粉湯
用料:
米粉,培根,雞湯
做法:
1、熱鍋,不用下油,放入培根,煎到雙面金黃
2、在炒鍋中倒入雞湯。大火煮滾滾
3、放入洗淨的米粉團煮兩分鐘
4.、下調味料。用筷子拌勻,關火,即可享用
蠔油雞絲炒米粉
用料:
雞絲,桂林米粉,蠔油,黃瓜丁,老抽,香油
做法:
1、桂林米粉涼水中浸泡兩個小時
2、鍋內倒入開水,放入米粉煮熟,並用筷子不斷攪拌防止粘連
3、煮至沒有夾心後,盛出放入涼水中沖涼,並泡在涼水中
4、起油鍋,放入蔥姜爆香,放入雞絲翻炒,放入耗油同炒
5.放入煮好的米粉,同時點入少量老抽
6、放入適量鹽,出鍋前放入黃瓜丁翻炒
7、撒入少量香油即可出鍋
越南牛肉米粉
用料:
牛肉,米粉,小紅辣椒,泰國紫蘇,豆芽,檸檬,魚露,鹽
做法:
1、熬製牛肉湯。肉切片。也可切很薄的生牛肉到時放入米粉中
2、煮米粉。用滾水焯燙豆芽
3、將小紅辣椒切碎。準備幾片紫蘇葉,半個檸檬
4、米粉煮好撈出,舀出牛肉湯澆在米粉上。喜歡喝湯的可以多放點
5、把牛肉放進去。放鹽。如果有泰國即食辣湯底就可不放鹽
6、吃的時候,把準備好的配料都倒進去。再擠點檸檬汁。滴幾滴魚露
湯米粉面
用料:
米粉1份,油麥菜適量,肉片適量,雞蛋1個
做法:
1、水沸了下米粉
2、再次沸騰下肉片和油麥菜
3、一邊煮一般煎雞蛋
雞蛋炒米粉
用料:
米粉,雞蛋,,蠔由,辣椒
做法:
1、米粉先在沸水中燙熟撈出備用
2、炒鍋放油燒熱,打雞蛋,劃散,稍稍讓雞蛋煎一會,表面金黃
3、米粉入鍋,加一點兒蠔油、一丁點水,迅速翻炒
4、放入辣椒碎,一點兒鹽,將辣椒碎炒熟
5.最後撒一點兒蔥花兒
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