花菜有的地方叫它菜花、花椰菜，花菜质地细嫩烹炒后味甘鲜美又可口，是许多人喜欢吃的蔬菜。花菜不仅鲜美好吃同时花菜还富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁，氨基酸等等营养成分， 其中花菜维生素Ｃ含量比苹果要多1倍多。花菜常见的是两种，一种是花球紧实的，适合炒肉或凉拌，另一种的长梗花菜，这种的花球蓬松，肉质有韧性适合做干锅菜。炒菜花时，多加这“一步”比吃肉香，不仅脆嫩爽口还入味
长梗花菜又叫有机菜花或松花菜，蕾枝较长，花球蓬松不紧实，相对于普通花菜呈松散状，烹炒时长梗花菜更易熟透入味，用长梗花菜做干煸菜花口感干香爽脆。长梗花菜肉质脆嫩可口易消化，常吃有助于消除水肿、改善便秘，增强肝脏解毒能力，从而提高免疫力防止感冒和坏血病的发生。今天与你分享的这道干锅花菜，没放肉但是却口感香韧爽口，是一等一的下饭菜。
许多人在做干煸花菜时都会有一些疑惑，就是炒花菜究竟要不要先焯一下水？其实，花菜是十字花科蔬菜，肉质细嫩，味甘无异味，并且烹炒时很容易熟透入味，焯水反而多此一举了。
【干煸菜花】
食材准备：花菜半颗，油2茶匙、盐3克、辣椒，孜然适量
步骤方法：
1.花菜用洗净后控净水，把花菜梗掰开成薄长条。这样花菜在烹炒时既容易熟透还入味。
2.辣椒洗净后切成斜段，鲜辣椒相比干辣椒肉质脆嫩，适合用来做干煸菜。
3.锅中倒入油，烧热后放入辣椒段和花菜，用锅铲按压着菜花煸炒。
炒到花菜水分减少变软并出现轻微的糊斑，然后调入盐和孜然翻炒入味即可出锅。炒花菜时要最后调盐，反之花菜容易糊锅。做干煸花菜时放一点孜然，既能增加香味还有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的作用。
这道干煸菜花是我家隔三差五就要做一次的菜，都说众口难调，这道干煸菜花虽没放肉却比吃大鱼大肉还下饭，只要上这道菜家人都没有半句抱怨。你要不要试试看？
小技巧：菜花事先不要焯水，花菜用水烫过之后口感不脆。花菜入锅后先用锅铲按压着煸炒，口感才脆爽。炒花菜时要最后调盐，反之花菜容易糊锅。
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