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山药是个宝，所以爱养生的小强家里几乎是天天吃的。铁棍山药我经常用来煮粥，偶尔也会蒸着吃。菜山药主要用来做菜。两种山药不论是外观还是营养价值、适合做菜还是煮粥区别还是挺大的。
先说菜山药，菜山药外观比较粗，有4-5公分左右，形状有圆右扁不规则，表皮比较光滑，因为含水量大，所以质地脆容易折断，也容易腐烂不好保存。营养价值要远远低于铁棍山药，但是滋阴润肺效果特别好！
菜山药口感脆滑，比较适合做菜。我通常在家里会经常做两道菜，山药炒木耳和西红柿炒木耳。山药木耳很清口，西红柿炒山药营养丰富口味独特，深受孩子们喜爱！
再说铁棍山药，铁棍山药又细又长，表皮疙疙瘩瘩还有很多毛，因为水分少，质地紧密不易折断，所以才叫做铁棍山药。也正是因为这种特性，铁棍山药可以保存很久。铁棍山药不仅营养价值丰富还可以入药，有健脾胃、滋肺阴、固肾精和养心安神的作用。
铁棍山药口感干面香甜，久煮不散。所以特别适合炖、蒸、煮。铁棍山药和小米是绝配，所以，我会经常用来熬小米粥，特别养胃！再说一遍， 山药小米粥特别养胃！当然，你也可以用它来炖排骨，味道那也是美美的。
铁棍山药3月份种下，10月份才成熟！长达七个月的生长期，充分吸收了天地日月的精华，因此营养丰富，食疗价值高！如果你很喜欢吃山药，那我要给你点100个赞👍🏻，如果你对它还比较陌生，那么从今天起，开始喜欢它吧！
小贴士：
1.山药虽好，但是糖尿病人和便秘患者要谨慎食用奥。
2.它的汁液会让你的皮肤奇痒无比！所以，削皮的时候一定要戴上手套或者用塑料纸包一下。如果真的不小心弄到皮肤上了，用醋洗洗会缓解很多的。
我是爱养生的小强，关于山药，您还有什么要补充的欢迎在评论区留言。
爱养生的小强
我是旷慧，健康系师姐。
山药又称“怀山药”、“淮山”、“白山药”“土薯”、“山薯蓣”之称，我家那块称山药为“淮山”，山药这道菜，吃起来清脆，其实山药营养价值非常丰富，让我们一起来了解一下吧
山药的营养价值
山药含有维生素B族、维生素C及维生素E、薯蓣皂苷、碳水化合物（主要是淀粉,100g山药中含14-20g）、蛋白质，其中山药中的粘性物质是甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏性蛋白。
吃山药的好处
1、助消化
山药含有淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用
2、利于减肥
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，热量又低，从而利于减肥
3、预防心血管病
山药的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化
4、滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于肾脏滋补，强生健体
5、延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老
6、镇静作用
山药含胆碱，是神经递质—乙酰胆碱的物质基础，具有镇静的作用。
减肥效果好吗？
其实减肥是需要非同凡人的意志力，同时呢，也需要选对方法，小仙女们想减肥，首先要低能量（前提要满足人体基础代谢能量）、少油、少盐，少食多餐饮食，然后增加适量的有氧（如跑步、跳舞、蹬单车）和无氧运动（练器械），再加上每天吃山药这种低热量食物，我相信一个月瘦个4-10斤不是问题，夏天来了，排汗量多，能量消耗多，瘦的更快，坚持吧，小仙女们，美丽将会属于你们。
山药有很多吃法，给大家介绍三种
1、清炒山药
2、山药红枣枸杞粥
3、山药排骨汤
温馨提示：大便燥结人群少吃，糖尿病患者不可多食，吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物。
如果亲爱的在减肥过程中遇到难题，想要获得我的帮助，请私信：咨询。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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减肥博士旷慧
山药因其营养丰富自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
山药中含有多种微量元素，含量较为丰富，具有滋补的作用，为病后康复食补之佳品。
山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含的热量相对较低，可增强免疫功能，延缓细胞衰老。
山药中的黏多糖物质与无机盐类的相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。
经常食用山药可延年益寿。
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