藜麦青海
藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是印加土著居民的传统食物，还被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的“全营养食品”，被列为
全球十大健康营养食品之一。
藜麦种子颜色主要有白色、黑色、红色这三种，餐厅为了美观一般多采用三色藜麦作为减脂餐中的主食或点缀料理，也就是三种藜麦的混合物。其实这三种藜麦营养成分相差并不大，其中白色口感较好一些。
藜麦的营养价值
从种属上来说，藜麦既不是谷类、也不是杂豆。但这都不影响它成为主食届的网红。藜麦碳水化合物含量超过60%，比红豆略高一点。
藜麦怎么吃？
藜麦是一种“完美”的主食选择，但我们211饮食法 推荐的饮食结构是：2拳头的蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物。藜麦属于这一个拳头主食的部分。而不是高蛋白食物，因为它碳水化合物含量偏高，蛋白质含量还不到黄豆的一半。由于产量低，价格高，性价比较低。选购时可以结合自身的消费能力，有能力可以当做常规主食的调剂，但也没必要太追捧，我们通过吃多种多样的杂粮杂豆也能获得其中的营养。
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田雪吃出漂亮
藜麦确实很火热过一阵，被很多人推崇，藜麦之所以被人们认为是一种“网红减肥食品”，其实还是有一定原因的，不完全是炒作、噱头之类的因素。藜麦之所以被那么多人推崇（包括联合国粮农组织），主要就是因为其营养成分。
【藜麦是什么？有哪些营养价值？】
藜麦是一种原产于南美洲安迪斯山区，其实严格来说藜麦并不是谷物，它是一种跟甜菜、菠菜是近亲的植物的种子。不过藜麦的蛋白质含量比较突出，有些品种跟牛肉差不多，富含人类必须的氨基酸，而且也比较容易吸收。
藜麦最被看好的一点，就是因为它是一种全蛋白、全营养的食物。藜麦含有一个人生存下去所必须的全部营养元素，这也是为什么人们给藜麦如此高评价的主要原因。如果说偏食某种食物会造成明显的营养不良、不均衡的症状的话，对于藜麦来说可能就不是这样，如果单纯以藜麦为食物的话，除了可能会变穷之外，理论上对健康人的身体是没有什么负面影响的。
而藜麦被认为有益于减肥也是因为它营养全面，而且相比精细加工米、面制品饱腹感要强一些。要吃的同样饱的前提下，藜麦能提供更全面的营养，如果不考虑价格的话，确实是比较优质的选择。不过关于“常吃藜麦不生病”这个说法我是不认同的，疾病与太多因素有关了，生活习惯、所处环境、作息时间、饮食和饮水、遗传因素等都与人是否会患上某种疾病有关。
所以藜麦是一种不错的主食选择，可以考虑作为一种杂粮跟米饭一起煮，自带一点清香的藜麦既可以补充营养，也是给主食一个调剂。不过现在也不必过度迷信其有什么了不起的巨大作用，它就是一种少见的营养全面的粮食而已，它的一些理论上的功效也是存在于常年食用的前提下的。
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哑巴美食家
藜麦确实被称之为明星食物，而且这些年也被很多人所喜欢！
认识藜麦:
藜麦最早来自于南美洲印加安民族，是当地人民的“粮食之母”，世界粮农组织认为藜麦是单体食物最符合人体基本营养需求的食物。2008年引入中国，2017年在中国的西北地区大面积种植，有黑、白、红三种颜色。
藜麦的营养价值:
藜麦富含优质蛋白质，而且氨基酸比例协调，富含人体必需的九种氨基酸，而且还富含谷类食物中所缺的赖氨酸。富含不饱和脂肪酸、β-葡聚糖，B族维生素、维生素E、膳食纤维、以及钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌等矿物质元素。除此之外，还含有胆碱、甜菜碱等化学物质。
还有一点，藜麦颗粒小，易煮、营养全面，是唯一一个从婴幼儿辅食到老人都适合的食品。
为什么说藜麦是网红减肥食品？
其实，也是因为:
1、藜麦营养含量较全面
2、藜麦富含膳食纤维
3、藜麦的脂肪为不饱和脂肪酸，而且为α-亚麻酸，能量是谷物中相对低的。
4、藜麦GI指数低
5、藜麦是百搭食品，蒸、煮、炖、炒都可以。
当然了，藜麦虽然相对于低脂肪、低能量但是再减肥过程中也不能过量食用。
李爱琴营养师
现在网上很多减肥食品都声称是藜麦添加
能看到藜麦原材料的却不多，我现在吃的营养减肥食品也是以藜麦为基地，确确实实看得到的藜麦食品，营养安全健康
旭旭妈161
藜麦：作为7000前的南美洲安迪斯山区的“粮食之母”。他拥有低热量、高饱腹感，富含多种蛋白质和膳食纤维，而且易熟易消化。实际上人们每天吃梨卖一种食物就能让人体各种机体细胞正常代谢。用我们农民的话讲就是：藜麦是全营养的食物，每天吃点藜麦，营养均衡不易生病。说藜麦是全营养食物，一点也不夸张，它的蛋白质含量高达22%，牛肉中蛋白质的含量只,16%。另外他的铁含量是小麦的8倍，钙含量是牛奶的7倍。就算是含钙量超高的菠菜也没有藜麦含钙量高。这样的全能食物不仅饱腹还不长胖，因为藜麦中含有大量的纤维素，所以它是减肥人群的主食首选，而且藜麦对肤质过敏的人群也非常友好，藜麦不含麸质，不会让麸质过敏人群出现腹痛腹泻的情况。
藜麦青海
藜麦几乎是你所能找到的最完美的食物。
藜麦也叫奎奴亚藜，长期以来一直以给高海拔地区工作的人提供能量而著称。
虽然被当做谷物，但是从专业角度讲，它是种子。
和其他种子一样，它富含必需脂肪酸、维生素和矿物质，钙含量几乎是小麦的4倍，此外，铁、B族维生素和维生素C的含量也非常高。藜麦的脂肪含量很低，主要含多不饱和脂肪酸，同时提供必需脂肪酸。它含有的蛋白质质量比肉类的还好。你可以从很多超市买到藜麦，可以用它替换大米。烹饪前认真清洗，然后和水按照1:2的比例混合，煮15分钟即可食用。
最佳营养
附图是每100克藜麦的营养素含量（参考的是美国农业部USDA的数据库），你可以看到其实和普通的全谷类食物，它的蛋白质含量还是比较丰富的，这也是藜麦能成为“网红食品”的一个爆点吧！但从营养的角度，没有所谓的网红食品一说，营养师看的是它的营养组成与含量~
与精白米面相比，由于藜麦含有的膳食纤维、谷类蛋白较为丰富，对血糖的影响应该是比精白米面要小的，意味着它的饱腹感比较强，吃完后并不会快速消化吸收、不会引起胰岛素快速分泌、促进脂肪合成.....但因为你也看到它每100克含有的热量并没有比其他谷物低，吃很多的话，仍然有热量超标的问题。
再回到那个“藜麦是网红食品”的问题，藜麦的价格相对较高，也就意味着里面有比较大的商机，有些所谓的“减肥食品”、“多吃不生病”等说法就莫名其妙的产生了.....希望大家不要过度相信这些说法，回归到健康需要多运动、控制热量、选择健康食物的本质本身~
注册营养师郑艳
藜麦是从南美传过来的一种粮食，适合它生长的自然条件下，都可种植并丰产。到底有没有那么多神奇的作用不是网上说了算！ 南美洲人民世代食用，他们的健康情况就是很好的说明。在网络高度发达.言论自由的今天，吹起来的东西是经不起时间老人的考验。必定人们的好奇心是常有的，物以稀为贵的传统占胜了理智，人云亦云死的都成了鲜活的。 曾几何时.石斛.冬虫草.玛啡.等等东西一个个跌下神坛。 理智地对待每一件事物，不失为明智之举！
大漠孤烟178865474
藜麦是全营养类食品，比普通的谷类食品，它的蛋白质含量比较丰富的，这就是藜麦能成为"网红食品
明天好似繁花锦
首先不否认它是一个不错的选择
但是没有那么神化
有营销成分
