退休大本营

刚好我今年做了。橘子买来洗干净，最好买那种看着不油光光的橘子，这样的橘子没有打蜡。剥好皮放太阳底下晒。晒干透，一定要干透，拿起来一整个形状不变。然后上蒸锅蒸，凉水开火蒸十几分钟就好，然后闷5分钟左右。拿出来继续晾晒。这样反复3次。都是蒸好3次的图。图一是正在晾晒的，图二是我为了方便存储撕成小块的，图三是用剪刀剪成条状的。晒干后放到密封的容器里，标注好日期，多放几年，时间越长越好。期间别忘了经常看看，要是有返潮记得拿出来晾晒就好。

现在家里满屋清香，味道非常好。

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如何自己在家用桔子皮自制陈皮？你做过吗？

农夫的家乡这边，以前家家户户的主要收入来源就是靠卖橘子，从9月份的时候开始销售，一致能持续到春节以后。在长期和橘子打交道的过程中，也常常把一些橘子皮晒干了做陈皮。

在以前还经常有人来村子里收购晒干的橘子皮，一年也能挣点零花钱，毕竟家里橘子多，吃完了就把橘子皮放在火炉边烤干。

如果要用橘子皮制作陈皮的话，还是需要注意一下的。首先，当把橘子吃完以后，生下来的橘子皮是最好用水清洗一下，毕竟有些橘子皮的外面是有灰尘的。

其次，清洗好了之后，如果天气是比较好的话，是可以拿到外面去晾晒的。不过一般冬天了因为家里都会生火炉，所以都是把橘子皮放在竹编的箩筐里面，然后悬挂在火炉上烤。这样用不了几天就可以烤干了。

最后，当烤干了的橘子皮一定要密封起来保存才好，如果保存不当是很容易发霉的。而且橘子皮还要定期拿出来晒一晒，保存的年数越久的橘子皮，其功效也是越好哦！然后如果平时泡茶了，或者是煮菜了的时候，是可以放一些陈皮进去的。农夫就很爱陈皮的味道，会经常用它来泡水喝！

农夫也疯狂

不是所有的橘子都可以晒制陈皮的，每年的冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。清水里面加入一小把面粉，放入橘子浸泡10分钟，把浸泡在面粉里面的橘子清洗干净。剥橘子的时候剥成四瓣花的形状，方便晾晒和保存。将干透的橘皮装在塑料袋或者盒子里密封保存，写上日期，到第二年就可以使用了。存放的时间越长，药效也更好。

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桔子不仅口感很好，它的皮还有药用价值，在民间人们常把吃剩下的桔子皮留下来，晒干后泡水喝。桔子皮在中药中称之为“陈皮”，药用陈皮的制作工艺颇有讲究。

首先不同季节的桔子制作的陈皮的药性是不同的。一般陈皮分为柑青皮、黄皮和大红皮，它们所含的橙皮苷含量也差异很大。柑青皮一般在立秋至寒露时节采收，这时候的桔子还未完全成熟；黄皮在寒露至小雪时节采收；而大红皮则要在小雪至小寒时节采收。

桔子采收来以后就要“开皮”了，一般采用二刀法或三刀法来开皮，这样开皮后晒制的陈皮规格上能保持统一。然后将桔子皮翻开来晒，这样会使内皮的组织最快的失水。晒制的时候一般在晴天、干燥的天气来晾晒，并及时翻动。

当然陈皮最讲究的是一个“陈”字，也就是民间所说的“陈皮年份越久，越值钱”，一般的药用陈皮反复晒制3年以上才算是正宗陈皮。然后才放入阴凉、干燥的地方进行“陈化”，用时间来沉淀它的价值。现代药理学研究得知，“陈化”后的陈皮黄酮类化合物（陈皮黄酮）会增加，也就是其药用价值会变大。

大乡

【炮制方法】

　　1.陈皮：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干。

　　2.炒陈皮：取净陈皮丝，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气逸出时，取出晾凉。或用麸炒法炒至内皮黄色有香气为度。

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我是蒸了九次，晒了九次，蒸到最后几次有股浓浓的中药味，已放了3年，每年拿出来晒晒。

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只有用川红桔的皮才能制作陈皮。其如无核桔，碰柑，密桔，砂糖桔的皮，再红都不算是正宗陈皮。

故里巴人

陈皮的原料是柑，叫茶枝柑，不是桔子，是广东新会地区特有的药用水果。连柑、橘都分不清楚就不要讨论陈皮了。

开水冲滚水

新会陈皮有的在年份上做假，但骗不了我们上了年纪的新会人。

边走一边唱

橘子皮放久了≠陈皮，陈皮是用广东新会的新会柑的皮制成的。这点大家可以百度一下。

關鍵字: 橘子 剥好 桔子皮