冰剑夜琴
首先是，用料需要
高筋面粉 320克
低筋面粉 80克
水 150克
鸡蛋 1个
黄油 30克
糖 55克
淡奶油 55克
酵母 6克
盐 3克
牛奶 适量粗砂糖粒适量加糖打发好的
淡奶油 适量
第一步：除黄油、盐和牛奶之外的所有材料全部混合放入厨师机中，搅拌片刻即可放入盐。待面团揉至光滑后加入软化好的黄油。
第二步：一直揉，直到面团揉出手套膜 （如图所示）
将揉好的面团取出放在大碗里，送进28摄氏度的发酵机中发酵1小时
第四步：面团发酵至两倍大时取出
第五步：再次揉面团，将面团里的气给排出来
第六步：把排好气的面团平均分成12份，盖上保鲜膜醒15分钟
第七步：取一面团擀开然后两边向中间对齐再把中间捏紧（如图所示）
第八步：放入模具里再次送入发酵机中用38度发酵至两倍大
第九步：取出发酵机中的面团，用刷子在表面轻轻的刷一层奶（家里没有奶可以用水代替）同时烤箱180度开始预热
将面包入烤箱180度18分钟即可，中间看上色程度自己加盖锡纸
最后一步：将面包用小刀切开（切口大小按自己奶油口味定），将奶油放入切口内
分享到:
