做法：

原材料

1.菠蘿：1個

2.裡脊肉：600克

3.蔥薑蒜、胡蘿蔔、黃瓜：適量

4.白醋：35克

5.白糖：45克

6.澱粉:100克

7.鹽：10克

8.料酒：10克

9.番茄醬：30克

操作步驟

1.將蔥薑蒜洗乾淨切成片，蔥切成蔥花、胡蘿蔔黃瓜切成小的滾刀塊，菠蘿也切成滾刀塊；

2.將裡脊肉洗乾淨，同樣切成滾刀塊，放入6克鹽，10克料酒，少許蔥姜，醃製15分鐘；

3.用白糖45克，白醋35克，鹽4克，澱粉10克加入少許的清水，調成汁備用；

4.鍋內放水燒開，放入切好的胡蘿蔔，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出來濾幹水備用；

5.將醃製好的裡脊肉用澱粉抓均勻；

6.鍋內倒入油，待油燒至6成熟時放入裡脊肉，快速翻炒，等肉炸至金黃時盛入碗中；

7.鍋內再倒入油，將油燒至7成熟時放入番茄醬、蔥、蒜，炒出香味前倒入之前調好的料汁勾芡，翻入炸好的裡脊肉，還有黃瓜、胡蘿蔔、菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面即可出鍋。

餐飲美食聖經

首先來說川菜

1.北方人絕對的愛吃川菜，大街小巷都是川菜館。川菜又以麻，辣，鮮，香為主，相對於粵菜口味更重，更適合北方以及南方潮溼環境的城市。

川菜作為中國漢族四大菜系之一，調味多樣，菜品繁多，最惹人愛的又以火鍋川鍋為主，喜歡那濃濃的牛油辣鍋，一個九宮格，一個格子放上一種新鮮食材。在蘸上那香氣四溢的油碟，嘖嘖，這不叫重口味，這就叫一個字。真香！一年四季無論窗外豔陽高照還是冰天雪地，屋中永遠是一身熱汗，越麻越辣，越是想吃那一口。這才是川味的王道。

3.又或者去小館子的下飯菜，魚香肉絲，水煮肉片，麻婆豆腐，毛血旺，回鍋肉，一碗米飯，兩碗米飯，越吃越下飯，無辣不歡。

在反觀粵菜————————————

1.粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。粵菜取料也很廣泛，品種繁多，讓人眼花潦亂。

2.粵菜也更加突出原汁原味，一道豉汁蒸魚最為代表。新鮮的海魚不用任何佐料進行清蒸，蒸制時間短主要是保持食材的新鮮鮮嫩的口感，蒸好後蔥絲至於魚身之上一勺熱油澆上去，淋上豉汁。吃的就是那口鮮美的滿足，與川菜相比更能突出食材的本味。

總結下

1.川菜更偏向下飯菜，無時不刻讓你分分鐘長胖胖。而粵菜更像是一種感覺，就好像周星星吃的那碗叉燒飯一樣，也許普普通通不像川菜那麼鮮豔精彩，但是你敢說吃完後不會讓你感動麼。

當然我是一個川迷，但是我也愛吃粵菜。哪怕是某寶買的蝦籽面清水一煮放上鮮蝦。一勺蝦油。nice

那麼你喜歡那種味道呢？

川菜王道的頂起！

凱帝酷哥

這個問題很簡單，廣東人會說粵菜好吃，而四川人肯定會說四川菜好吃，這不就是一方水土養一方人的結果嘛。

這兩種菜系我都喜歡，都覺得好吃。因為生活的環境裡全國各地美食都能吃的到，所以真的沒有最好，只有最適合的。我們在吃的方面總是不斷在尋覓更好吃的。所以，不斷有新的菜式推出讓我們品嚐。

兩個菜系都喜歡因為個人在不同的環境和心情都會對某些食物更偏愛。比如沒有胃口的時候來一盤酸菜魚 水煮魚或者麻辣火鍋，或者麻辣香鍋，那一定最能勾起食慾。日常生活中自己做飯做菜或者胃口好的時候基本上以粵菜為主，畢竟心情好，吃嘛嘛香，還能吃的健康。一道清蒸鱸魚也就十分鐘，清炒菜心也就五分鐘不到，做法非常簡單，和製作工序繁雜的川菜相比粵菜更是家常更受歡迎。

不管是哪裡人都有自己心中喜愛的菜，只要合自己胃口就好。

百香的廚房

1.北方人絕大多數愛吃川菜，大街小巷都是川菜館，相對於粵菜口味更重，更適合北方以及西南潮溼環境的省份。川菜是中國漢族四大菜系之一，調味多樣，菜品繁多，最惹人愛的又以火鍋川味為主，一年四季無論窗外豔陽高照還是冰天雪地，飯桌前永遠是一身熱汗。這才是川味的王道。

3.又或者去小館子的下飯菜，魚香肉絲，水煮肉片，麻婆豆腐，毛血旺，回鍋肉，一碗米飯，兩碗米飯，越吃越下飯，絕對是無辣不歡。

在反觀粵菜……

1.粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。粵菜取料也很廣泛，品種繁多，讓人眼花潦亂。

2.粵菜也更加突出原汁原味，一道豉汁蒸魚最為代表。新鮮的海魚不用任何佐料進行清蒸，蒸制時間短主要是保持食材的新鮮鮮嫩的口感，蒸好後蔥絲至於魚身之上一勺熱油澆上去，淋上豉汁。吃的就是那口鮮美的滿足，與川菜相比更能突出食材的本味。

總結下

1.川菜更偏向下飯菜，無時不刻讓你分分鐘長。而粵菜更像是一種感覺，講究菜的氣勢、檔次，最具特色的是刀工精細，口味清純。

當然大多數北方人都是一個川迷，那麼你喜歡那種味道呢？

商界大佬

粵菜和川菜同屬於中國傳統四大菜系、八大菜系，一清淡，一厚重，是我國飲食文化的突出代表，不僅在國內，甚至享譽全球。

川菜和粵菜其實難分伯仲，那個更好吃就看個人的口味愛好了，小編鐘愛川菜，你呢？

粵菜用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉等。

19世紀初，到達北美地區的華人有很多是廣東人，他們所開的館子自然多為粵菜館。據一些報刊介紹，美國有中國餐館的近萬家；英國有4000家；法國、荷蘭各有二千多家；日本不下數千家。奠定了其國際影響力。

川菜：川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。其代表作有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨等，因其清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。一直以來正是以代表著中國菜的最高水平聞名於世界，享譽海內外！

川菜和粵菜其實難分伯仲，那個更好吃就看個人的口味愛好了，小編鐘愛川菜，你呢？評論區為你喜歡的菜餚點贊。

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老王講美食

川菜特點:一菜一格，百菜百味

川菜有麻，辣，鹹，甜，酸，苦六種。在這六種的基礎上又能調配出多種其他的複合型口味。在川菜烹調過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料，切配喝烹調得當，即可活得色香味俱佳的具有特色風味的食物。

川菜突出麻，辣，香，鮮，油，大味。重三椒（辣椒，花椒，胡椒）和姜。有蒜泥，糖醋，紅油，椒麻等多重口味組合的。

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜是中國在國外的代表菜系之一，粵菜做法複雜，精細。粵菜是一種文化，是一種氛圍，是一種渲染，是一種和諧，也是一種健康的標準體現。特點是突出煎，炸，燴，燉，口味是爽，淡，脆，鮮。

所以，對於川菜和粵菜兩者來說，兩者之間不能做比較 還是根據個人口味來說。

揮著辣條之小珊

川菜和粵菜哪個更好吃？

這個就沒法簡單的用一句話來概了，它們同屬我國八大菜系之一，各有所長，而且各個地區人們的飲食習慣也有差別，所以也就不能簡單回答說哪個菜更好吃。我是一個四川人，就我個人來說，我肯定覺得川菜味型多樣、麻辣爽口，它對我來說更好吃些！而相對於南方尤其是兩廣（廣東廣西）的人來說，粵菜清淡鮮香、滑嫩爽口，而且營養價值極高，肯定是他們最喜歡吃的了。現將川菜和粵菜的一些比較羅列如下，此純屬個人見解，望請見諒！

1，在菜餚選料上來說，粵菜用料考究，川菜在這方面追求不是很高；

2，在受眾人群來說，川菜可以說是百菜之王，流行於全國各地，尤其是深受年輕一族的人追捧；

3，在格局和檔次上來說，粵菜更勝一籌，粵菜用料極為講究，多以海鮮為主；

4，在消費上來講，川菜要經濟實惠些，而且口味多以麻辣香鮮為主，適合大眾消費。

5，如果說在營養價值和養生方面，肯定是非粵菜莫屬，但它有很多菜餚的雖然味道鮮美，但卻不是我們普通上班族所能承受的。

好了，今天就分享到這裡了，全屬個人關點，不喜勿噴！

輕輕鬆鬆話廚藝

由於日料的風行，越來越多的年輕人對川菜拒之，它的食？你懂得，而粵菜大受歡迎

開埠滬漁村粵上皇

這是個什麼東西？

來赴死墓碑前面溜傻猴

粵菜，廣州菜、順德菜還有潮州菜為主，在國內算第二的地位，而在國外影響力遠超川菜，歐美、東南亞最喜歡粵菜，因為粵菜高端大氣上檔次，另外粵菜講究材料，而廣州有吃在廣州的稱號、順德菜更加是美食之都。

川菜是以成都菜和重慶菜為主，在中國是老大的地位，天府之國就是以美食著稱，普及率遠超粵菜，而日韓地區比較喜歡川菜，去四川大部分是為了吃辣，而成都更加是中國美食的典範。國內川菜第一，國外粵菜第一。至於粵菜好吃還是川菜好吃的話，看你自己的口味了！

關鍵字: 四川菜 八大菜系 中餐