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减肥是爱美人士一生的追求，在减肥的道路上，管住嘴，抵制美食的诱惑是最大的障碍，这也是减肥比较残忍的事情，因为美食不仅带给人体能量，也会使人精神愉悦，心情大好。那有没有一种食物，在满足美味的基础上，还可以满足减肥的需要呢，那就是红薯。
红薯就是北方人口中的地瓜，口感微甜。营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也 是最为理想而又花费不大的减肥食物。它的含热量非常低，比米饭和馒头低。据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。红薯的热量只有同等重量大米的 1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，促进排泄，降低肠道疾病的发生率。同时红薯中含有丰富的维生素A、B、C、纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素。红薯虽然含有丰富的纤维，但同时也是淀粉类食物，含有大量糖分。因此也不可多吃，而且红薯减肥需要讲究吃的时间。建议应该把红薯切块与大米同煮，或把红薯当点心吃，如果把红薯当点心吃时，正餐千万别吃饱或者是不吃正餐，如果把他当成饱餐后的点心来吃，只会长肉。晚餐不吃淀粉类食物，只吃红薯，减肥效果尤为明显。减肥是一项综合的项目，不仅仅是靠吃，红薯只是利于减肥，但不是绝对。减肥应该是运动结合饮食一起进行，并且要长期坚持方可。
药事健康
总体来说红薯是好食物，是十分值得推荐的食物，但是吃红薯是减肥还是长肉！主要取决于你吃多少？怎么吃？
1、这样吃红薯减肥！
把红薯当饭吃，吃红薯的时候替代一部分主食，扣减相应的饭量，不但可以获得更多营养，还能达到减肥效果。
把红薯当零食，当然把红薯当零食，一定是替代那些高油，高糖的点心，冰淇淋，油炸食品，膨化食品，火腿肠，这是非常好的选择。煮红薯，烤红薯都是非常健康的零食。
2、如此吃红薯必长肉！
如果你经常吃的是油炸红薯片，红薯条，那你的体重不保了，而且很容易一下子就吃多。
如果你非常喜欢吃拔丝地瓜，那也比较糟糕，红薯本来淀粉含量就不少了，可以和主食相当，拔丝地瓜上面让红薯的能量更高，更容易增加能量的摄入。
如果饱餐之后，你再来个烤红薯，那势必会吃的太多，也容易造成能量超标。
说到底，红薯很好，但是要注意烹调方式，可以加入到米饭中，加入到粥里，可以蒸，可以煮，可以烤，主要的吃法就是替代一部分主食，减少部分主食的摄入，这样都有益于体重控制和减肥。切忌用糖拔丝，用油炸，然后再饱餐之后大量食用，都对体重控制不利。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
吃红薯到底能不能减肥？这个问题有两个答案，而且是截然相反的两个答案，为什么呢？因为前提条件不一样，即使你吃了再好的减肥食品也会有不同的结果。
1️⃣吃红薯长肉
红薯的含糖量高于普通蔬菜7~8倍，所以它根本不能当菜吃；另外，如果你认为吃红薯减肥，在正常进食之后还要再吃一块红薯，那么热量的摄入就会明显增加，如果经常这么做的话增肥的可能性比较大。而且红薯的蛋白质含量极低，主要提供的就是碳水化合物，所以吃红薯长的肉不太可能是肌肉，长肥肉的可能性较大。
2️⃣吃红薯减肥
我们先对比一下100g等重红薯、米饭、馒头的热量和碳水化合物含量，大家就心里有数了。
红薯的热量是103kcal、碳水化合物含量23.1g；胡萝卜素含量750、VA含量125.0ugRE
米饭的热量是116kcal、碳水化合物含量25.6g、胡萝卜素或维生素A少到忽略不计；
馒头的热量是223kcal、碳水化合物含量45.7g、胡萝卜素或维生素A少到忽略不计。
通过上述营养分析可以看得出来，红薯的热量比米饭和馒头都低，所以如果吃红薯替换掉等重的馒头米饭的话就会减少热量摄入，有减肥的作用。
3️⃣怎么吃红薯可以真正减肥
红薯的传统吃法并不少，比如可以做红薯小米粥、红薯红烧肉、拔丝红薯、红薯甜汤等等，但如果你经常像上述方式来吃红薯，那很难减肥。
吃红薯减肥的前提条件是控制真个膳食的总热量，肥腻煎炸的食物尽量不吃了，饮食清淡多吃蔬菜和菌藻类食物，然后用红薯替换米饭馒头等主食，用生重等同于熟米饭和熟馒头的红薯做成烤红薯、蒸红薯，当然如果生吃你能吃下去会更好，但必须要胃肠道功能比较好，否则胃会难受给你看。当然还要增加运动量，保证热量的消耗。
4️⃣什么人不适合吃红薯
红薯是好东西，其中的胡萝卜素含量在薯类中属于最高的，而且风味很浓郁，香气怡人、口感绵软。但红薯并不是所有人都适合吃的，即使它有一点抗癌的帮助也不能随便什么人都吃。
① 胃溃疡的人不适合吃
红薯的膳食纤维和糖类含量较高、不仅胃排空相对较慢而且还会促进胃酸分泌，容易产酸，所以有胃溃疡的人不适合吃。
② 糖尿病人不适合吃
生红薯的碳水化合物含量接近于米饭，如果烤红薯的话其碳水化合物含量会高于米饭。所以不是糖尿病人可以经常吃的食物。
③ 经常胀气的人不适合吃
红薯不仅容易产酸，其较高的碳水化合物和膳食纤维还容易产气，经常腹胀的人不适合吃红薯。
5️⃣小结
综上所述，吃红薯减肥是可能的，但需要至少减掉等量的馒头米饭等主食；而且吃红薯减肥也不能干等着，仍然需要运动和合理膳食，饮食清淡控糖控脂。
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中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师
营养科的于仁文
我是一名营养师，在工作中也被问过多次关于土豆地瓜究竟是减肥还是增肥的问题了，而且减肥方和增肥方都各有各的道理，实际上红薯既可以增肥又可以减肥，就看你怎么吃！
关于红薯： 这是一种很有营养价值的食物，总体而言，红薯的能量还是很低的，为102kcal/100g，如果把它作为主食跟稻米（大米）比，就会发现，同样重量（100g）的红薯，能量仅为大米的1/3，脂肪也低于谷类，但膳食纤维和β-胡萝卜素，维生素C却高于谷类。经常吃红薯，有助于胃肠道的蠕动，可以有效缓解便秘。除此之外，红薯吃对了，确实有减肥的功效。
减肥吃法：
作为主食吃。之前科普过好多次，减肥的核心在于能量的关注，而并不是哪一种单一的食物。就红薯本身而言，它的能量很低，低于谷类，所以，如果能把红薯作为主食来吃，或者部分替代主食，那总体能量摄入就降低了。而且红薯中的膳食纤维高，还可以增加饱腹感，不会感觉很饿，所以蒸红薯可以作为减肥者主食登上餐桌。
增肥吃法：
作为零食吃。如果不把红薯作为主食正餐食用，而是吃完饭当作零食吃，就会额外增加好多能量，自然就胖喽！
作为“菜”吃。最常见的就是拔丝地瓜喽！跟菜相比，薯类的能量就增加了很多，尤其是过油，还有那么多糖，拔丝地瓜真的是一道纯纯的增肥菜，想增肥吗？来吃拔丝地瓜吧！
作者：左晓晶，医学学士，国家二级公共营养师，心理咨询师，中国营养学会会员，辽宁营养师事务所首席营养师。
营养百事通
这个问题问的太笼统。吃红薯到底是减肥还是长肉，主要取决于你每天吃多少量。
单纯从热量来说，每100克红薯提供99千卡热量、1.6克纤维素，而等重量的米饭提供117千卡热量、0.2克纤维素。这么比较，肯定吃红薯热量吸收少，而且利于减肥的膳食纤维还比较多，肯定利于减肥。
但是问题在于量。通常一个整地瓜的重量在500克左右，如果做成烤地瓜，这一个吃下去，就会摄入将近500大卡的热量，占据了一个年轻女性全天1800大卡推荐摄入量的28%，再吃点别的菜和肉，热量很容易就超标了。
因此客观来说，红薯相对于米面来说，是一种低热量高膳食纤维的薯类食物，如果能够在每天主食的重量里面，占据25%左右的分量，不仅可以起到主食的营养作用，而且还具有很好的减肥功效。
茄子营养师
又到一年红薯飘香时，走在北方的大街小巷，你会常常遇到那些贩卖烤红薯的小摊位，停下脚步买上一个又香又甜的烤红薯，趁热吃上一口，别提多么惬意了，保证你瞬间回到童年的感觉。说到红薯的好处可以说举不胜举，但是如果您大量摄入红薯无节制那也肯定会发胖。你想啊，世界上的食物哪能无节制的摄入还想瘦身的。我觉得想减肥只能是运动加健康饮食，除此之外别无他法。当然，说到红薯，它还是一类健康食物，这没说的。
2006日本国家癌症研究中心公布的种“抗癌蔬菜排行榜”， 其中红薯排名第一。因红薯较高的营养价值， 在日本还被誉为“ 长寿食品”。在2007年世界卫生组织（推出的最佳蔬菜榜中，红薯被列为种最佳蔬菜的冠军。世界卫生组织的专家直言：“ 红薯成为榜首早在意料之中。因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素等营养素，且热量很低。”
每100克鲜红菩含0.2克脂肪，产生99千卡热能， 约为大米的三分之一是很好的低脂肪、低热能食品， 将其作为主食， 能减少其他食物的摄入量， 进而达到减肥的效果。此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身。国外有研究对130种食物抑制，胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的倍。所以，适当维持红薯摄入量，能控制胆固醇升高。
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张之瀛大夫
吃红薯不长肉，但是也不能减肥。减肥要看整体的膳食结构，哪能光指望红薯减肥呀。就算是想长肉，那吃点肉，也比吃红薯快多了！
不过不管吃红薯是减肥还是长肉，吃点红薯还是好的。红薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。
红薯当饭吃最营养！
红薯淀粉含量比较高，吃起来口感稍干，虽然在种属上是蔬菜，但是实际上还真不能把他当盘菜，而是要当主食吃。这主要是因为红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，现在很多女性把它当成减肥的首选食品。
总体来说红薯有利减肥。
红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感特别强，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。如果一餐当中把红薯作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
红薯吃不对，也会营养不良
再好的食物，也不能天天吃，红薯也不例外。吃红薯，应该讲究正确的方法，若吃不对，很有可能会造成营养不良、泛酸、胀气等多种问题。比如有的人生吃红薯，其实是很不推荐的，红薯淀粉比较难消化，不建议生吃。另外红薯，不建议过量吃，否则容易胃里反酸，再者，红薯尽量吃新鲜的，发霉的，坏掉的红薯尽量不要吃。再比如 婴幼儿只建议吃红薯粥，成人可以用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。
作者 姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师 今日头条签约作者
辰曦妈妈话健康
同等重量的红薯相对于米饭面条能量要低很多，红薯中含有丰富膳食纤维、半膳食纤维、和果胶等。可促进肠道蠕动，有超强的饱腹感。用红薯来替代一餐或是一部分主食会增加营养，还可以减肥。而且增加薯类的摄入还可以降低便秘的发病风险。
中国对18~39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食红薯200克左右能使产妇产后首次排便的时间显著提前，降低大硬、排便困难的发生率。
但是油炸薯条、和薯片没有此种作用，且对肥胖有较大的影响。摄入油炸薯片、薯条就可增加超重和肥胖的发病风险。
所以红薯当饭吃，替代主食，吃红薯减少一部分主食，减少饭量不但获得营养还有减肥效果。但烹饪的方法特别的重要，煮红薯、蒸红薯、烤红薯就是非常不错的选择，也可以加到米饭中、粥里、紫薯花卷、红薯馒头里。但是如果换成炸薯条、炸地瓜、炸地瓜丸、炸红薯丝、拔丝地瓜那就不建议吃，不是我们建议的烹饪方法. 
最后想说的是就算红薯很不错，那也不能只吃红薯还要食物多样，另外肠胃蠕动慢的、腹胀不舒服的、腹泻的要适量或暂停摄入红薯！
作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
营养师史晓毅
减肥还是长肉这得要看你怎么吃，吃多少的问题。
红薯其实是一把双刃剑，不仅仅是红薯，所有薯类食物，比如山药啊、土豆啊、紫薯啊等等的，这些食物都对减肥有利或者是有弊，如果要想它辅助我们减肥，首先要了解它为什么能够帮助到我们减肥。我们日常需要摄入主食，主食是富含淀粉类的食物，淀粉分解为葡萄糖，葡萄糖就是供给给我们能量的主要物质，比如大米、小麦，这些都是常见的主食，不过由于它们温和好消化，因此，餐后升糖速度可能会有些快，饱腹效果可能没有那么好，加上现在经过精致加工，其中少了更多纤维和维生素b族，就更容易消化吸收了。血糖升高快的话，首先可能会引起一些慢性疾病，例如高血糖、糖尿病，降低血糖的激素胰岛素，它不仅能够降血糖，同时还会加速脂肪和糖原的储存速度，因此，减肥的话，保证自己的血糖稳定是很重要的，这时候，膳食纤维就有作用了，膳食纤维不能被我们的消化道消化，富含膳食纤维的食物消化起来就慢，能量释放就慢，血糖就会更平稳，而且膳食纤维又能够抑制脂肪、胆固醇吸收，自然有利于减肥；膳食纤维由于无法被消化，因此也能增加胃消化其他食物的时间，增加饱腹感，因此，也能够让我们不容易饥饿，去找额外食物吃。
红薯就是富含膳食纤维的食物，因此，如果你适当吃一些红薯的话，等于也摄入了丰富的膳食纤维。红薯中也富含淀粉，因此，如果用红薯代替部分大米小麦的话，不仅能够增加膳食纤维摄入，食物多样性，又能平稳血糖，这样的做法事利于减肥的。但是，如果过多食用红薯、食用红薯导致淀粉摄入过多的话，自然就不利于减肥了，因为过多的红薯会增加淀粉摄入量，淀粉最终分解为葡萄糖，让血糖升高，过多的葡萄糖在胰岛素的作用下会囤积为脂肪和糖原，到头来就是增肥了。因此，把握好量，另外，最好是代替部分主食来食用。
只有营养师知道
我在3年的时间内通过互联网以减脂营的形式帮助了近10000名小伙伴有效的瘦身，很多小伙伴尤其是女生非常喜欢吃红薯，这个问题其实也是很多人的困惑。
这个问题非常有意思，吃红薯到底是减肥还是长肉？我们往往看到这个问题的时候第一感受是“应该减肥吧？因为有听过说红薯纤维多啊”或者想“应该会长肉吧？红薯那么甜啊”。
你有没有想过这个问题还有另外一个非常关键的维度我们并没有拿进来思考。那就是到底吃多少量的红薯能减肥还是长肉？如果说我们不曾量化过这件事那我们怎么评估到底长肉还是减肥呢？在医学上有一句话叫做“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”。我觉得这句话放在这里特别合适，就是“抛开量化谈减肥，全是耍流氓”。因为同样一个食物，你跟我说减肥还是长肉其实不管这个食物热量多低多么帮助减肥那也得取决你到底吃多少量。吃一车和吃一个的结果当然是可想而知的。如果你说这个食物你从早吃到晚，不吃别的只吃这个食物，因为减肥嘛。那对不起，其实首先这件事的可实操性就不高很难坚持，其次长期只吃一样食物最后都把脸色吃的跟豆芽菜颜色似的，不健康不说，整个身体免疫系统都会下降，身体越来越差。完全得不偿失。
那我们把量化这个事情说完，咱们说回来红薯本身，其实有一个特别简单的比对方法。在这里给大家简单介绍一下，如果你完全无概念说到底红薯的热量有多高，我们找一个我们日常经常吃的一种食物来跟红薯做对比就一目了然了。而红薯跟谁对比呢？其实就是我们每天都会吃的米饭，因为我们从米饭获取的热量都是来自于碳水化合物，而红薯也不例外。所以我们对比起来就非常清晰明了了。如下图所示，这里是每100g米饭和红薯所含的所有营养物质。那我在这里列出了生的红薯和蒸红薯以及烤红薯和米饭的对比。其实你可以看到同样一种食物在跟蒸米饭同等重量对比的时候，不同的烹饪方法，其实这种食物所含的热量并不相同。其实在这里我们所看的都主要是碳水化合物的量。所以当我们选择的时候就比较容易了，其实结论是红薯和米饭的含碳水化合物也就是含的热量其实是差不多的，甚至烤红薯还比蒸米饭热量还要高。
最后，在我们日常生活中如果想要好好减肥的话，那在选择每餐主食的时候如果选择了红薯，就不要再选择米饭了。不然两种一起吃主食就很容易叠加而超量了。平时没什么事情的时候随手拿起来红薯的时候，不要觉得这个不是正餐，这就是零嘴。每到这个时候要给自己提个醒，其实它的热量跟米饭要差不多。
