前两天朋友问我：“有没有什么东西你越吃越来劲，越吃越上瘾的？”我想都没想就脱口而出：“鸡爪啊”
没错，本糖真的是超级无敌巨爱啃鸡爪了，什么酱烧凤爪，泡椒凤爪，红烧鸡爪，虎皮凤爪，酸辣鸡爪，蒜蓉鸡爪，秘制酱烧皇鸡爪...每一款都能让人欲罢不能！绝对是隔几天就会做一锅的宝藏菜！
可是，鸡爪在外面买，始终不大放心！其实，有了下面的几款配方，只要按着步骤去做都能轻轻松松地做出非常诱人的鸡爪来。每个配方我都做了不下5-6次，讲真，每次都是盘盘光，根本放不到第二天！
食材准备：鸡爪、姜片、橄榄油、香油、醋、生抽、盐、蚝油、白砂糖、小米椒、线椒、大蒜、洋葱、小葱、柠檬；
制作方法：
1.鸡爪洗净后，剪去趾甲，并用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半，这样鸡爪才会更入味。
2. 锅里加清水，倒入备好的鸡爪、姜片，大火烧开，20分钟左右捞出（时间太短咬不烂，时间太长不脆了）
3.热水中捞出后，立即将鸡爪放入冷水中甚至冰水中，并反复捞出再放入冰水中，直至鸡爪完全冷却，捞出沥干即可！（很重要的一步，关乎到鸡爪脆爽的口感）
4.煮鸡爪的时候就可以准备配料了，取一小碗加入少量橄榄油、少量香油、醋（大胆的加多一点）、生抽（稍微多些）、盐适量、蚝油（2匙）、白砂糖少量（提味）然后搅拌均匀。另取一比较大的料理碗将小米椒、线椒段、大蒜、生姜、洋葱、小葱、几片柠檬混在一起，倒入小碗中的配料最后搅拌均匀。
5.鸡爪冷却好以后，直接倒入料理碗，多翻拌几次，如果料不足以淹没鸡爪，就加一些纯净水。
6.最后用保鲜膜将调好的鸡爪盖好，放入冰箱冷藏2个小时然后取出翻拌几下确保所有鸡爪能够入味。
食材准备：鸡爪12个，葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片；
制作方法：
1.鸡爪洗净后，剁去鸡爪指尖，并将每个鸡爪一分为二。
2.锅中放水，烧开后，倒入清理好的鸡爪，葱姜蒜，煮3-5分钟，捞出清水冲洗两遍控水备用。
3.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀、2g盐、半汤匙老抽、半汤匙生抽、冰糖八角、半汤匙料酒翻炒均匀；
3.加水没过鸡爪，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！
食材准备：鸡爪500克、蒜瓣儿、姜片、花椒、小米椒、八角、老抽、食用油、白糖、郫县豆瓣酱、啤酒；
制作方法：
1.鸡爪洗净剁掉脚尖，然后将鸡爪一分为二（比较好入味），放入锅中焯水，加2片姜，适量料酒，水煮开后，撇去浮沫，捞起沥干水分备用！
2.锅里烧油，油热后爆香花椒，然后放入鸡爪煸炒至微黄，加入姜片、一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入蒜泥！
3.倒入两罐啤酒大火煮沸，放入两勺老抽、一勺白糖、八角，盖上锅盖煮30分钟，收汁时放入小米椒，然后翻炒均匀出锅！
食材准备：鸡爪，花椒，干辣椒，蒜头，姜片，八角，白糖，花生油，盐，酱油，白醋，白酒；
制作方法：
1.鸡爪洗净剁掉脚尖，冷水下锅，加入适量料酒，烧开后，撇去附魔，捞出沥干备用。
2.锅里烧油，油三分热时，倒入花椒爆香，爆香后倒入干辣椒，蒜头，姜片，八角爆香。倒入鸡爪翻至金黄，加入适量的酒和白醋。继续翻炒片刻。加入盐和酱油和糖翻炒。
3.加入清水没过鸡爪，盖上盖子，直至收汁。出锅前撒上一点白糖，翻炒几下，即可出锅。
食材准备：鸡爪、料酒、姜片、大蒜、小米椒、白糖、白醋、香油、香菜；
制作方法：
1.鸡爪洗净，剁掉脚尖然后将鸡爪一分为二。
2.锅中加入清水，烧开后，将清理好的鸡爪、2片姜，1勺料酒倒进去，大火再烧十分钟，捞出沥干备用。
3.做酱汁：一斤鸡爪配了两头大蒜和三四个小米椒。蒜瓣切的越细越，最后变成蒜蓉即可。然后加入一小勺白醋，一小勺白糖，一小勺香油。
4.然后把鸡爪浸泡进去，泡上三小时左右，当然能泡一夜就更入味了。
5.最后，直接捞出鸡爪，拌上一些香菜就可以吃啦。
食材准备：鸡爪1斤、八角2个、花椒一小撮、生姜8片、干辣椒2-3个、油2勺、黄酒2大勺、生抽2大勺、老抽半勺、蚝油1勺；
制作方法：
1.鸡爪洗净，剁掉脚尖，锅中水烧开后倒进去，撇去血沫，捞出沥干备用。
2.锅里放油烧开，加入八角、花椒、生姜、干辣椒，爆香后，放入鸡爪，翻炒10分钟左右。
3.然后加入剩下的调味料翻炒，加入开水至沫过鸡爪，中小火慢炖1小时（中途看一下，若鸡爪已经烂了就可以关火了）。
4.最后大火少干汤汁，即可出锅啦。
食材准备：鸡爪500克、冰糖15克、生姜5片、蒜头3-5瓣、料酒、生抽8克、老抽5克、葱30克、八角2粒、桂皮2片、花椒5克、盐20克。
制作方法：
1.鸡爪洗净，剁掉脚尖，然后冷水下锅（放2片姜、和两根葱段），水烧开后，焯下水即可捞出。捞出后用冷水冲洗两边，沥干备用。
2.取出电饭锅内胆，倒入鸡爪，香料，加入适量的生抽和老抽，起到调色的作用。
3.再加适量盐，倒入适量清水（没过鸡爪），然后把内胆放入电饭煲，按煮饭的功能键，煮10分钟就可以出锅。
以上就是今天分享的全部内容了，都是为大家精选的鸡爪最美味吃法而且做法又超简单的配方，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！閱讀更多 雨小溪 的文章
