閒暇時光叼一隻雞爪來啃是最美滋滋了吧！感覺比吃什麼薯條薯片，都來得更過癮。吧唧吧唧一次能夠吃上一盤。做的好吃還能夠當作家常菜，多吃上幾碗飯呢。接下來要介紹的幾種做雞爪的方法，不知道你們是否也在家做過？不收藏就可惜嘍！
1. 紅燜鳳爪。好新鮮的雞翅之後，我們首先得剪去它的指甲，然後放到涼水中浸泡一小時，把血水都泡乾淨之後，瀝乾水分，直接下油鍋炒一炒。一定要注意，下鍋之前要把多餘的水分用廚房紙巾擦乾，否則熱油遇上水就會炸鍋。翻炒一下，讓雞爪炒到變色即可，向裡面加入薑片大蔥段，香葉，大蒜，幹辣椒，八角和花椒等等香料。炒出香味兒之後再倒入一些料酒，白糖，醋和生抽老抽，加上一點雞精和蠔油，翻炒片刻。然後就加入開水，把這些食材剛剛蓋過就行。
等到湯水，燒開了之後，只要把它們都轉移到砂鍋裡，蓋上蓋子，轉成中小火，繼續燜上半個小時。但是中間一定要記得時不時的來攪拌一下，防止雞爪粘鍋了。同時還可以嚐嚐味道是否合適，再來選擇要不要適當的添加一些調味料。最後就開著蓋子，用大火來燒至湯汁收濃，再撒上一些蔥花就可端上桌了。
2. 蒜蓉拌鳳爪。這樣做出來的味道特別的香，非常適合用來當作餐前開胃菜或者下酒菜哦。做涼拌菜，一定要選擇非常新鮮的雞爪，，就不要買超市裡冰凍的雞爪了。這款洗乾淨之後，一個個的都剁掉指甲，然後剁成大小均勻的三塊。放到水裡面泡上半個小時，去洗乾淨血水和骨頭渣子。接著就可以直接倒入鍋裡面加上水，來大火煮開，焯燙五分鐘。時間不要煮得太長，雞爪爛掉了，做成涼拌就不好吃了。
煮好之後撈出來，放到提前準備好的冰水裡面泡一會兒，能夠讓雞爪變得更加有彈性。這個時間我們可以剁碎一些小米辣，在切辣椒的時候，為了防止手上沾上變得火辣辣，可以戴上一副薄膜手套，不過也要小心，不要把手套切破了。再準備好一些蒜蓉跟薑末，把它們都跟泡好的雞爪混合一起，然後加上小半碗的白開水，再加上一大勺紅油辣椒，或者剁椒和豆瓣醬。還需要兩個勺，生抽和適量的醋，半勺糖，鹽，還有香油。把所有材料都混合均勻攪拌，讓，慢慢的入味。隔天吃滋味就特別不錯了。
3. 香辣燒雞爪。準備好雞爪去指甲，用刀從中間剁成兩段，先放了清水，讓它浸泡乾淨，把血水還有，碎骨頭都泡出來，之後就在鍋中放上適量的水，加上一些料酒和薑片，大火煮開，把雞翅焯燙一會兒。好了之後撇掉浮沫，撈出來還得放到涼水裡面泡上。大概也需要幾分鐘之後再拿出來控幹水分。
這時候就可以在油鍋裡面加上一些冰糖，用小火慢慢的炒出糖色，並且大泡。就可以把雞爪倒進來，一直翻炒均勻上色。然後放上一些生抽老抽，還有蒜蓉薑末和幹辣椒，繼續的翻炒。加上少量的清水，和一些料酒，一個八角大火煮開了之後，調成中火，煮上15分鐘。最後再加上一些切碎的小米辣，還有鹽和白胡椒粉，用大火收汁，直到湯汁變得非常濃稠的時候，也可以看到雞爪顏色也非常鮮亮，就可以關火出鍋啦，裝好盤之後，撒上一些香菜碎，成品別提多誘人了。
4. 滷香鳳爪。雞爪剪掉指甲洗乾淨之後，先放到鍋中加水煮上20分鐘，然後瀝乾水分，放在一旁備用。，到上一些清水，加上兩勺鹽，泡上半個小時之後，連爪帶水一起倒進湯鍋，再加上一些熬製好的滷水，滷水也是可以直接在超市買到現成的。然後再倒上適量的香料，比如說八角香葉，還有桂皮豆蔻和茴香。放好了香料，還得倒上一勺的雞精和醬油，繼續用小火來滷煮20分鐘以上。
好了之後，要把雞爪撈出來濾掉滷汁，晾一晾，這時候已經能夠聞到非常濃郁滿屋的香味兒了。可以當做，打發時間的小零食，還可以直接上桌當成菜餚。等到雞爪完全涼透之後，口感就更加好了。而之前煮過雞爪的滷水，其實還能夠反覆的使用，放涼了之後保存在冰箱當中，但是存放的時間就不要太長了。那麼看完這些個做雞爪的方法，不知道你們還有沒有更好的點子呢？歡迎轉發分享哦~
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