这两天，味道君单位楼下遇见小贩来卖冰糖葫芦，光看着木桩子上插满的一串串冰糖葫芦，都甜到了心里。
冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃，最早的冰糖葫芦就是用山楂制成，将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬，吃起来又酸又甜，备受大家喜爱。
冰糖葫芦之所以好吃，是因为糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，它们配合的糖酸比很合适，让人吃起来很舒服。
还有沙拉拉的冰糖雪球，冰糖雪球可以说是冰糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相？
答案是：制作时候糖的温度不同。
实际上，在做冰糖葫芦和冰糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾干，糖加水熬成糖稀，接下来，就不同了。做冰糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉。
而做冰糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。
由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
除了冰糖葫芦，山楂还能这样做
山楂的好处想必不用的大妞多说——降血脂、血压、强心等，同时也是健脾开胃、消食化滞的良药。山楂除可以做冰糖葫芦外，还有很多美味吃法，一起来看看吧。
自制山楂果脯
食材：山楂，白糖
做法：
1.山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。
2.两端切去，筷子用一端穿过去，山楂核就被去掉了。
3.山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。
4.锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。
5.煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。
6.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。
7.把煮好的山楂捞出来。
8.上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。
9.把白糖和山楂搅拌均匀。
10.放微波炉中高火转10分钟，就可以了。
木耳山楂粥
食材：大米，山楂，黑木耳
做法：
1.将木耳泡发，洗净切丝。
2.大米淘洗干净，备用。
3.山楂洗净，去核，切丁。
4.锅中加600ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮。
5.水煮开后，把淘洗好的大米倒进去。
6.煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁。
7.用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠。
糖山楂条
食材：山楂，糖
做法：
1.将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以根据山楂泥的状态调整。
2.烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃。
山楂银耳罐头
食材：山楂，银耳，冰糖
做法：
1.山楂洗干净后，用小刀分别去掉头去掉尾，然后横着从中间切开，去掉其中的籽。
2.干银耳用清水泡发，然后去掉根部，用刀剁碎。
3.汤锅中放入清水，然后倒入山楂和银耳，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。
4.30分钟后放入冰糖调味，再继续煮10分钟，冰糖全部化开，并且汤汁开始变粘稠即可。
桂花山楂藕
食材：藕，山楂糕，盐，白醋，白糖，糖桂花
做法：
1.把藕去皮切薄片。
2.锅内放水烧开，水开后放藕片焯水。
3.焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉。
4.将控净水分的藕片放盆中，加白糖、白醋、一点食盐拌匀（白糖一定要多，白醋适当的少放，因为山楂糕也是酸的）。
5.将加了调料的藕片拌匀腌制一会（腌制的时间长短自己来定，着急吃就少腌一会，我这个是腌了一下午的）。
6.山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平。
7.糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀。
8.做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可。
（文中部分图片来自互联网）
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