主料
羅非魚一條 黑木耳適量
金針菇適量 豆芽適量
藕片適量 腐竹適量
花菜適量
輔料
幹辣椒段20克 郫縣豆瓣醬一大勺
豆瓣醬2勺 火鍋底料30克
薑絲適量 大蒜2頭
啤酒1瓶 生抽適量
糖適量 肥肉片適量
花生碎適量 香菜適量
醋適量 孜然適量
花椒粉適量
麻辣烤魚的做法步驟
1.羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對於逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了，這叫問題嗎？）
2.輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3.醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。
4.鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
5.煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。
6.準備好調料料開始炒醬汁
7.剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
8.放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
9.先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒
10.倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）
11.熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。
12.烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
13.能吃是福，碰見好吃的當然要多吃點嘍，不吃飽了哪有力氣減肥？這道菜下飯很不錯哦！
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