豬肝、豬腦有毒素,不能吃?是時候告訴你事實

相信很多人都有吃貨的本質,對於好吃的食物都不會放過,比如肥腸、肺片、豬腦、豬肝等動物內臟經過特殊加工後味道可口,而且動物內臟含有豐富的蛋白質、微量元素等成分,適當食用也有好處,但是這類食物膽固醇偏高,還是要以健康的方式食用。

經常攝入動物內臟,會有什麼壞處?

1.膽固醇含量過高

動物內臟富含膽固醇且肉類高很多,如果吃太多就會導致膽固醇濃度升高,體內低密度脂蛋白含量上升就引發高血脂的病症,血液變得粘稠就會促進動脈硬化、心腦血管疾病的發生,尤其高血壓或者冠心病患者要嚴格控制這類食物的攝入。

2.嘌呤含量過高

動物內臟歸屬於高嘌呤類食物,過量攝入會升高體內嘌呤的水平,導致嘌呤的代謝物尿酸濃度上升,而尿酸又會以結晶鹽的形態沉澱堆積在人體關節等部位,誘發痛風的不適,所以肥胖、高血脂、痛風等患者要嚴格控制高嘌呤的攝入。

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3.毒素含量過高

動物內臟也是動物主要的排毒和解毒器官,一般動物體內的毒素會在肝臟內進行轉化、結合、排洩等,所以肝臟部位很容易積蓄毒素和代謝物等有害物質,特別是生活在重金屬汙染嚴重地區的動物,其內臟可能含有大量的重金屬元素。

另外有些飼養類的動物如果吃了含有激素、抗菌素等化學物質的飼料,也容易導致肝臟積蓄有害的化學物質,如果人體攝入過多的動物內臟,就會增加中毒的風險。

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4. 維生素A、D中毒

動物內臟富含維生素A和維生素D,過量攝入會導致體內維生素A和維生素D水平升高並積蓄在體內,尤其維生素A過多會引發維生素A中毒症狀,表現為毛髮枯燥、其皮疹或骨質疏鬆等。

應該如何健康的吃動物內臟?

1.選購優質的動物內臟

大家在選購動物內臟的時候要關注是否有檢疫標誌,只有通過檢驗的內臟才可以放心食用,一定不要選擇病死或死因不明的動物內臟。一般新鮮健康的動物內臟觸感軟嫩,視覺上為紅褐色,沒有特殊的異味。

2.以健康的方式烹煮動物內臟

動物內臟屬於排毒器官且有被汙染的可能比較大,所以在烹煮以前一定要認真清洗乾淨,可以通過清水長時間浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗內臟。

動物內臟中的細菌、寄生蟲的物質需要經過高溫高壓的烹煮方式才能被徹底殺死,所以不宜採取爆炒而應該採取高溫高壓的燜煮方式。

3.節制食用不可過量

不可以吃太多的動物內臟而要控制在25到50克左右,另外在吃動物內臟的時候最好搭配新鮮的蔬菜或豆類。

豬肝、豬腦有毒素,不能吃?是時候告訴你事實

動物內臟味道鮮美,不要要以健康的方式食用才不會損傷身體。


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