教大家做正宗的经典川菜，赶快学起来吧
鱼香肉丝
用料：里脊肉 胡萝卜 木耳 冬笋 青椒 泡椒 豆瓣酱 生姜 大蒜葱，将买回来的里脊肉放到冰箱中冷藏帮个小时，然后拿出来切成丝，同时将胡萝卜和青椒也切成丝放到旁边备用。将切好的肉丝放到水中洗干净，沥干水分放到碗中，放上胡椒粉 盐 蛋清 淀粉再放上一点清水同时的抓匀放在旁边备用。准备小碗将醋糖鸡精和盐老抽淀粉同时的搅拌至融合。锅中放油开大火待锅中的油热了之后将肉丝放到里面去调成小火炒到肉变色之后捞出来把油沥干之后放到盘中然后锅里面放上一点清水将切好的配菜全部放到里面去炒熟然后捞出来沥干水放到碗中，接着放上一点油在锅里面将切好的生姜和豆瓣酱泡椒同时的炒出红油，在将肉丝和配菜放到里面炒一分钟将兑好的调料浇在上面再次炒半分钟，既可以出锅了。
宫保鸡丁
用料：鸡胸肉 葱 花生 花椒 辣椒干 老抽 糖 醋 鸡精 豆瓣酱 花椒粉 生姜蒜，把葱切丁鸡肉也切丁，然后锅中放油中火将花生放到油锅里面炸一下，不想炸的话直接买现成的就可以了。将切好的鸡肉放到碗中翻入胡椒粉 蛋清 淀粉用手抓匀，准备小碗将醋酱油鸡精和淀粉糖放到里面融合备用，然后锅里面放上油，将鸡肉放进去翻炒之后盛出来备用，这个时候起锅放油开大火将花椒和辣椒干同时的放进去炒出香味，放上生姜蒜豆瓣酱炒出油，然后再把鸡肉倒进去，倒上调好的料汁翻炒一分钟之后待酱料均匀的上在了鸡肉上面最后将花生米倒进去炒一下就可以了。
麻婆豆腐
用料：豆腐 里脊肉 火锅底料 豆瓣酱 老抽 鸡精 盐 花椒粉 胡椒粉 生姜汁 大蒜 葱淀粉，将豆腐切成小块，然后把里脊肉剁成末将豆瓣酱也剁成末放在旁边备用。锅中放水将切好的豆腐放进冷水锅中加上一点盐，这一步非常的重要，开火烧两分钟就可以捞出来了，这一步可以让豆腐更加的鲜嫩，然后捞出来沥干水分备用，起锅放油开大火将将剁好的肉末放进去翻炒出香，之后加入生姜蒜和豆瓣酱，一直炒到出油，接着加上底料爆炒出香味，之后倒上一点清水再加上老抽调色，开大火烧开，把豆腐倒进锅里开始加上所有的调味料慢慢的焖，然后将淀粉用水调和一下倒入锅中，知道锅中的汤汁沸腾了以后就可以撒上一些葱就能出锅了。
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