五湖四海賀新年，四面八方迎新春。年味，是記憶裡帶著甜味的煙火氣息，年俗，是歲月中附有紅色的舌尖思念。“
“年夜飯”無論怎樣千變萬化，無論彙集怎樣的“五湖四海”，這頓“年夜飯”是離不開水餃的。
情侶之間的年夜飯
《過年謠》當年的孩子都會唱，“二十三，灶王爺昇天。二十四，寫對子。二十五，殺年豬”等等，我已經記不起來了。
當年除夕夜全家在一起吃更歲餃子，可是記憶猶新。餃子是用圓麵皮兩角捏在一起，呈圓形像元寶。小時候過年，年三十，全家包餃子。當時母親將餃子偷偷放幾枚硬幣，記得有壹分、貳分和伍分的，誰吃到了誰就在新年裡發財吉利。記得小時候我時常吃到，把牙咯痛過。但是也沒發財，說吉利可以。家裡吃年夜餃子，一般是韭菜豬肉餡的，還有芹菜肉餡的。記得央視舉辦的的包餃子大賽，最終還是韭菜餡餃子憑藉菜鮮味美獲得了冠軍。這是閒話餃子，我還是說說當年的企業“年夜飯”餃子吧。
蘇聯專家在撫順鋁廠過春節
”大食堂”，顧名思義，就是一個整個集體職工在一起吃飯的食堂。這種食堂往往像現在婚禮上就餐一樣。幾百人甚至上千人圍在桌旁在一起就餐。當時在大食堂就餐，是工人們拎著飯盒，午間是穿著工作服，在窗口拿票排隊打飯。那場景至今令人難忘。
撫順鋁廠食堂飯票
我這裡記敘的是企業“大食堂”的年味。當年的大食堂“年夜飯”，那甜香年味至今還浸在我的思念記憶之中。
“年夜飯”的菜系來源企業自產 自給自足的日子福利真好
當年，撫順鋁廠在重視抓產品生產的同時，也曾辦過農場，為職工帶來了甜蜜的生活。
1959年，當時是國家經濟建設失調，農業歉收。為了度過暫時的難關，中央提出了“一手抓生產，一手抓生活”的指示精神。
撫順鋁廠二食堂
撫順鋁廠在市郊區的李石寨建立了農牧場。當時經營農田1,000餘畝，養奶牛119頭，豬313頭，羊251只，雞7000只，鴨800只，自產大豆、高粱、地瓜、玉米等44萬斤。
在農牧場的發展中，撫順鋁廠根據自繁自養的原則，經營了“五種五養”，並貫徹了農畜牧並舉、土洋結合的方針，多快好省的發展了農畜牧事業。
1959年至1960年，撫順鋁廠還建立了飼料加工廠，當時農牧場有職工215人。1960年代末，撫順鋁廠還在大連灣籌建了捕魚隊。1969年，在撫順新賓下夾河公社建立農場。次年，撫順鋁廠廠內一批老幹部被送到農場勞動。農場有土地400畝，養豬200頭，羊200只。
這些農牧畜產品就是職工的福利，過年都分給了職工和職工大食堂。大食堂為職工精心製作了“年夜飯”和水餃，也分到職工家裡，職工自己則用雞鴨魚肉烹製香味濃郁的“年夜飯”。家家戶戶都飄著濃郁的年夜飯的香味，那時過年真有年味。
1984年，撫順鋁廠決定撤銷該農場，耕種土地也移交了。此後，撫順鋁廠逐步移交農場，隨著國家政策的大改變，把工作重心也逐步轉移到了全部以生產經營為主。
“年夜飯”飄香的水餃 是職工喜愛的自己的大食堂提供
1954年下半年，撫順鋁廠大食堂設為獨立科級單位。當時正值撫順鋁廠鋁電解車間正式投產，食堂招收了一大批試用工和臨時工。為此，還新建了一座二層樓的面積為2,000平方米的職工食堂。為尊重民族習慣，同時成立了回民小食堂，這座食堂可一次容納1,500人就餐，最高可達5000人。當時就餐職工每人每月平均費用為11元左右，當時的豬肉價格是0.64元一斤，豆油為0.40一斤。
撫順鋁廠新中國的第一噸鋁錠產出後，召開慶祝會期間，蘇聯專家在撫順鋁廠招待所吃的“年夜飯”就是撫順鋁廠職工大食堂提供的。
1970年至1976年，當時大食堂改名為獨身職工食堂。在南住宅又建了一個二食堂，也叫家屬食堂。在1974年細糧極缺的情況下，二食堂合併到大食堂，當時就餐人數曾在1,500人左右。那個時期豬肉是憑票供應，二等豬肉價格為0.97元。1977年，大食堂進行了餐具管理，獨身職工每人一個裝飯盒的箱子。
每到新春佳節，食堂還為獨身職工定製餃子和送餃子，真真切切把職工當家人一樣關心。
“年夜飯”職工家屬也有份 我至今難忘的“年夜飯”
我是撫順鋁廠的職工家屬，父親是撫順鋁廠的維修工人。記得有一年，單位的福利是為職工家屬也做了一份“年夜飯”。
這頓“年夜飯”有主食和副食。主食是雪白的20個大饅頭和餃子，這頓“年夜飯”的水餃給我印象最深，雖然那雪白的饅頭吃著頂餓真香，餃子更是讓我終身難忘，吃一口直流油水。副食記著是豬頭肉和蒜毫炒肉，還有酥白肉、花生米等。這“年夜飯”那是食堂用的老油做的，大師傅的手藝就是高，味道真是特好、特香。當時是國家困難時期的計劃經濟。買米、買面都要憑票，平時幾乎頓頓都是苞米麵，只有過年也就割幾斤肉飽一頓餃子，肉也是限量供應，白菜、土豆和茄子還有木耳、花生等就是一頓“年夜飯”了。
在清貧的日子裡，而大食堂這頓“年夜飯”更顯得可貴。我們一家五口人，吃著父親用飯盒盛的大食堂的“年夜飯”水餃，一家人吃的特香，邊吃邊感謝國家，感謝工廠，感慨還是社會主義好啊。我的印象也特深，至今還記得那頓“年夜飯”的味道，舌尖思念回味無窮。雖然那時我還小，是上小學和中學，但是作為大企業職工的家屬，還是享受了撫順鋁廠的福利待遇。
搶修”年夜飯”的水餃 讓職工溫暖 工廠裡過年味道更濃
1980年代初中期，我在撫順鋁廠參加了工作。由於我是維修工，經常在單位要加班加點，維修大幹，大幹就要吃“大幹飯”。這也是職工享受的必要的福利待遇。“大幹飯”也是職工的大食堂做的，味道可以說非常好吃。
記得有一年趕上大年三十，單位鍋爐設備出了故障，需要搶修。我和班裡的同志一起進廠維修。由於當時雖然是大年三十，但是廠職工大食堂值班人員沒有休息，還是給提供了“年夜飯”餃子和炒菜等。
撫順鋁廠是個大企業，當時的企業和職工家屬是自供暖氣。春節的年三十供暖鍋爐出了故障。撫順鋁廠領導和食堂職工非常重視維修職工的“年夜飯”。搶修現場，領導坐鎮，食堂“年夜飯”包餃子，領導督促，想想當時真是一切為了企業，一切為了職工，一切為職工著想，工人的地位真高。
搶修期間，大食堂的師傅也是緊張地烹製“年夜飯”和包餃子。當維修職工經過緊張地搶修排除故障後，除夕夜的鐘聲也即將敲響，維修也宣告完畢。當工人們回到休息室時，這時香噴噴的“年夜飯”和冒著熱氣騰騰的餃子也送到了職工的維修現場。廠領導還破例給搶修職工準備了保健白酒和啤酒等，並陪職工度過了“除夕夜”。
這頓“年夜飯”是我難忘的“年夜飯”，這裡有企業領導的關愛，也有大食堂大廚師的辛勞。當年那春節的“年夜飯”水餃，真的包含了很多愛。這裡真的說聲，謝謝了，國營大食堂的“年夜飯”，你那香甜的年味至今還浸在我舌尖的思念之中。
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