胡萝卜烧牛肉
原料：胡萝卜1 5 0克，牛腩肉300克。
调料：葱段、姜末、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、绍酒、香油、鲜汤、植物油各适量。
准备工作：
1.胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2.放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉、沥水。
3.牛腩肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成3厘米大小的块。
4.放入盆中，加入清水和花椒浸泡约30分钟，捞出。
5.放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水冲凉。
制作步骤：
1.锅中加入植物油烧热，放入胡萝卜炸至金黄色，捞出沥油。
2.锅留底油，放入牛腩肉、葱段煸炒，倒入绍酒、鲜汤烧沸。
3.加入酱油、陈醋、白糖，转小火炖约1小时至熟烂入味
4.放入胡萝卜块、精盐、味精、姜末炖几分钟，淋入香油即成。
营养分析：胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可转化为维生素A，维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的功效，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。近代营养学家经过研究证实：每天吃2根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
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