界首馬家 幾代人的堅持 只為了芝麻大的事兒！
香油，家家廚房必備，但很多人最懷念的，還是小時候灶屋裡的“小磨香油”，用筷子蘸一下滴碗裡，一滴油 香飄半個村
為了記憶中香油最真實的味道，界首馬家幾代人一直在堅持，堅持選用本地土芝麻，堅持馬家最樸實的傳統工藝，提取芝麻中的精華 壓榨為油
據馬家香油的傳承人馬喜介紹：從清朝開始，他的先輩一直經營”小磨香油“作坊，並將磨油的工藝和心得用文字記錄，代代相傳。
據馬喜介紹：很多廠家會選用進口芝麻榨油，因為進口芝麻出油率高，但是油不香。所以馬家磨香油，一直堅持用本地芝麻。
三年前，馬喜分別在我市的光武、新馬集、大黃、舒莊建立了幾百畝的芝麻基地，由他提供芝麻種，讓農戶按照他們的要求來種植芝麻。
以前的”小磨香油“是將芝麻炒制過後用磨磨，然後再用開水燙油，利用水和油比重不同這一特點，通過搖晃加工，用開水取代芝麻中油分的位置，擠壓出香油。
現在工藝升級了，芝麻炒制篩選以後，直接用榨油機壓榨。在這個過程中不添加任何別的東西，用物理手法直接把熟芝麻中的油硬壓出來。
無論是晃還是榨，馬喜一直記得馬家香油工藝代代相傳最重要的一句話——”必須用好芝麻，而且只用好芝麻，這樣才能出好香油。“
馬喜17歲開始磨香油，到今年已經40年了。現在他把馬家香油的工藝傳給了他的兒子，一起傳給兒子的，還有馬喜爺爺的一句話：”磨香油，磨的是時間，靠的是堅持。”
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