都说海胆像榴莲，喜欢吃的小伙伴就会爱死，不喜欢吃的小伙伴避如蛇蝎。海胆的美妙滋味以及独特的口感，相信会让每一个品尝过的人在心中留下深刻的印象。对于不怎么吃海胆的人来说，可能在他们心中，海胆长得都是一个类型的。
但实际上，海胆也有很多分类，包括北紫海胆、黄海胆和马粪海胆等。至于品尝海胆的时节，则有“冬黄夏紫”的说法，即冬天适合食用黄海胆，夏季北紫海胆更佳。今天，就为大家具体科普一下这些不同的海胆。
马粪海胆
主要产地：日本北海道以南，本州岛和九州岛海域，朝鲜半岛和中国沿海
马粪海胆又俗称海栗或绿海胆，是一种小型海胆，壳直径只有4厘米左右，棘刺短而茂密，呈棕黄绿色，因为长得像一小坨马粪，因此而得名。马粪海胆的生殖腺为鲜艳的橙色，虽然个体较小但生殖腺十分厚实，不仅鲜味很足而且味型丰富，通常甘甜度很高，属高质量海胆。
虾夷马粪海胆
主要产地：北海道、朝鲜半岛、中国东北和俄罗斯
虾夷马粪海胆也称北海道马粪海胆，外形和马粪海胆相似，但个体相较大一些，外壳呈棕红色，壳直径7厘米左右。虾夷马粪海胆的生殖腺呈橘红色，入口味道浓郁，甘甜度很高，深受人们喜爱。时令因产地不同一般为春末到秋季。虾夷马粪海胆因为深色的海胆黄，在日本也常被称为赤海胆。
北紫海胆
主要产地：中国东北部、朝鲜半岛、日本太平洋和北海道沿岸
北紫海胆又叫光棘球海胆，棘刺较长而尖锐呈紫黑色。北紫海胆个体较大，通常可以长到直径10厘米左右。北紫海胆的生殖腺大而长，表面颗粒感强，剥离度较高，通常呈现淡黄色，口感浓郁，甘甜度中高。时令季节一般夏季。北紫海胆因为海胆黄颜色较淡，也被称为白海胆。
紫海胆
主要产地：中国东南沿海及台湾，日本本州岛中部茨城県、秋田県以南的太平洋侧
紫海胆外形和北紫海胆十分相似，也有着紫黑色尖锐的棘刺，但紫海胆个体较小，壳直径只有5厘米左右。紫海胆生殖腺表面颗粒感清晰，颜色为橙色偏黄，味道比北紫海胆清淡，甘甜度适中，时令季节为晚春至夏末。一般人们都用个体大小以及产地来区分紫海胆和北紫海胆。
这些不同的海胆，大家都品尝过吗？每一口都洋溢着鲜甜，实在是妙不可言的滋味！这个春节别错过。
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