同样度数的白酒，为何有的喝起来辣喉咙，有的却不辣？看完涨知识
经常喝酒的人都有个感受：同是42度的酒有的入喉特别辣，而有的酒确实非常的绵柔，这是什么原因呢？很多人都认为是酒精本身度数的缘故，虽然酒精度数越高对嗓子的刺激感觉越大，但是同度数的酒怎么会产生完全不同的感官刺激呢？明明是同样度数的白酒，为何有的喝起来辣喉咙，有的却不辣，其实是有一下四个原因，看完保证让你涨知识。
第一：存放时间越久的酒，入口越绵柔。白酒由于酿制工艺的问题，酿出来的酒多多少少都含有一些杂质和一些有害挥发类物质，比如醛类物质。而这些有害物质经过一段时间的存放，会逐渐挥发掉，所以存放时间越久的酒，有害物质越少，对喉咙的刺激越少，入口也就更绵软，更荣容易被人喜欢喝接受。
第二：酿制工艺达不到。现在的品牌酒都是一些大厂家在生产，在酿制工艺和酿制设备上投入都是比较大的，一般都是达标的。可是一些小厂家，无论是工艺还是设备都达不到国家要求的标准，那么生产出来的酒理所当然就是不达标的，中间产物以及添加剂也是问题重重，这也是导致白酒辣不辣喉咙的一个重要的因素。所以以后选酒还是选一些大品牌的白酒，一些家酿的设备是远远达不到国标要求的。
第三：还有一个常识的问题是，白酒酿制出来后，品质主要靠酿酒大师的勾兑调和，这样才能保证酒体的平衡。那么酿酒师傅的技术水平就直接决定了白酒的品质了，酿酒师傅调和的到位喝起来就感觉特别舒服，入喉也不辣，非常干净的感觉。如果调和的不到位，喝起来就有一些杂的味道，有些上头的感觉，而且入口也是比较辣的，这就是没有调和好的缘故。
第四：可能喝的酒本身就是假酒。如果是一般的假酒还好，就是用普通的玉米酒精勾兑冒充大品牌的酒，这样尽管酒喝起来不是那么好喝，还可能辣口上头，但是它毕竟对人体的害处是有限的，不是那么直接的。如果你喝了像以前那样用工业特制酒精进行勾兑的白酒那可就危险了，那就不止是辣口上头的问题，严重的可以直接威胁到人的生命安全。所以买酒一定不要买到假酒，假酒的危害太大了。
相同度数的白酒，辣不辣喉，只是最浅显的感觉，从深层次也是看出了酒的品质的优劣，下次喝酒记得好好感受下了。
閱讀更多 美食新技巧 的文章
