正所謂秋風起，蟹腳癢！其實這句話是有問題的，實際上吃螃蟹真正的時節應該是在11月份，這個時候的螃蟹蟹肉飽滿，膏腴肥美。然而今天我要說的並不是大閘蟹，而是海蟹。相信喜歡吃螃蟹的人都知道，現在國家發佈的禁海令一般在6-10月份，所以市場上的海蟹一般以11-12月的最為鮮美，又由於11月大多的遠洋捕撈船還在外海，所以12月上市的海蟹最為誘人。經過休漁期3-4個月的成長，這個時候的海蟹肉質肥厚，新鮮的海蟹肉入口甘甜，讓人回味無窮。
在眾多海蟹中，我特別青睞花蟹，因為花蟹的營養價值比較高，據介紹花蟹有散諸熱、理胃消食、養筋益氣、解結散血，通經絡、對於黃疸、腰腿痠痛、淤血、和風溼性關節炎等有很好的食療效果。同時花蟹含有豐富的微量元素和蛋白質，且脂肪又比較低，因此對身體有很好的滋補作用；花蟹還有對抗結核病有特殊的作用，對結核病康復期的病人非常有益處！
花蟹日常的吃法分好多中，最常見的就是清蒸，市面上可能還有的做法就是香辣蟹或烤蟹的做法，但這些做法往往破壞了花蟹本身的原味，花蟹的原味被佐料的滋味所覆蓋，並不是上乘吃法。今天要給大家介紹的是一種既簡單，又能保持花蟹原味的做法，而且非常養生。今天帶來的菜譜就是《花蟹養生粥》。眾所周知，白粥是非常養胃的一種食物，但是光是白粥味道上就弱了許多，沒有滋味的白粥很難激起人們的食慾。而加入了花蟹就不一樣了。會立刻讓白粥身價倍增，變得高大上起來。加了花蟹的粥變得又香又糯，還帶有花蟹原來的鮮甜滋味，尤其是在深夜hi完的時候來上一鍋花蟹粥，對你剛剛經受酒精洗禮的胃是一種莫大的關懷。
說做就做，先來看看今天要準備那些食材吧
主料：
新鮮的花蟹500克（我買的兩隻差不多）
山藥80克（是不是有人會奇怪為什麼要加山藥呢？其實山藥的好處也很多，和花蟹搭配有互補的功效，對身體也有補充元氣的作用。）
香米80克
小蔥10克
香菜10克
姜6克
陳皮3克（搭配陳皮，主要是為了去腥和抵消螃蟹的涼性，和吃蟹必須要配生薑和黃酒是一個原理，這樣美味之餘又能讓人吃得安心）
輔料：
鹽2克
胡椒粉1克
材料準備齊了就來看一下具體的做法吧！
1、花蟹我買的是新鮮的，建議不要買冷凍的，冷凍的蟹一般都會破壞蟹的內裡組織，這樣的花蟹已經失去了靈魂，只能用來做香辣蟹，因為需要佐料的輔佐。處理花蟹的時候一定要注意把花蟹的腮去除乾淨，因為花蟹大部分的雜質都被腮過濾留在裡面了。處理好斬斷成塊放在一旁備用。山藥選的鐵棍山藥，去皮洗淨後切成小片（洗山藥的時候最好帶上手套，防止山藥過敏。因為山藥有很多粘液，切山藥的時候也要注意，不能傷到手），切好的山藥用水浸泡一下，可以適當添加一些鹽，防止氧化變黑。其他的輔料也切絲備用。
2、取一個湯鍋，加入適量的清水，點火燒水。與此同時，把準備好的米進行清洗，這裡如果是買的香米，清洗的時間不要太長，因為一般買的米前期已經加工過了，米里的雜質已經清理的差不多了，過度的淘洗會使得米里的營養成分流失。水開後下入米開始煮粥。記得文火慢燉，不要大火燒開。
3、小火差不多煮1個小時就可以了，這時候的粥還有比較多的湯汁。這個邊加入事先切好的山藥片（不嫌麻煩的也可以切成山藥丁），繼續文火慢煮，等湯汁慢慢變得濃稠的時候放入薑片和陳皮，如果還嫌不養生的可以事先泡點枸杞放進去一起熬煮。
4、最後就是加入切好的花蟹，記得不要浪費任何一個部位，花蟹殼千萬別扔了。花蟹很容易熟，因此放入鍋內後可以立即加入適量的鹽進行調味。煮到花蟹殼變紅，花蟹肉成型的時候就可以關火了，這個時候再撒上一把香菜和蔥花就可以了出鍋了。出國後可以在上面再淋上少許的芝麻油就齊活了！
花蟹養生粥成品圖
香、鮮、甜的花蟹養生粥，撒點胡椒粉，記得要趁熱吃呀！
閱讀更多 深圳打滾二十年 的文章
