各位读者大家好，我们又见面了。今天愤奋为大家推荐的特色美食是来自厦门的沙茶面。这种面有一个最大的特点，就是这种茶汤的煎熬与烹煮，而这种汤的关键呢，则主要在于酱的使用，市面的瓶装酱好像很少可以做出这种十分正宗的面，因此当地人一般都会用独家配方进行熬制自己的酱！
有的读者看到这里可能会绝望了，“难道我就无法做出好吃动人的沙茶面了吗”？不用担心，其实现在市面上的沙茶酱味道也差不了多少，如果你没有条件去闽南一带买正宗的，那其实“仿制品”也差不了太多。
在做这个面的时候呢，我们首先需要将配料清洗干净，鱼丸、福袋等都要彻底解冻。接下来就是熬汤了，这种汤是面的灵魂，因此一定要用心的去对待。首先，我们需要在汤锅里加入一千五百毫升左右的清水烧开，然后兑入一百毫升的酱，等水变得沸腾之后呢，则需要转为小火，轻轻熬煮15～20分钟，等这种沙茶汤变得浓稠的时候，就可以酌情关火啦。注意一点，这个汤其实是熬越久汤越浓稠的，因此如果有时间可以多熬制一下。
接着，大家需要把一小勺奶粉和一小勺生粉进行勾兑，就是要加少量冷水搅拌溶解，紧接着需要倒入沙茶汤里进行勾芡，这个过程操作完毕之后，只需要再煮一分钟即可。注意，这个过程一定切记不要用热水溶解，因为面粉啥的都会结块，导致无法溶解。熬煮沙茶汤期间，将配料焯熟，这时候碱面烫五秒钟即可捞起，烫久会烂糊，焯熟的配料装盛在面碗内，淋上满满的秘制沙茶酱汤，一碗香醇浓郁的沙茶面即成。
看完这道美味的厦门沙茶面的做法，是不是已经忍不住想动手操作起来了？试想，在波涛汹涌又微光粼粼的水边，闻着海风，唱着儿时的歌谣，慢慢学习这种面的做法，想必是一件极其美丽的事情。如果你能做出这一充满魅力的食物，不管是送给正在生病中的人，还是送给刚回家的孩子，亦或者是吃不下饭的父母，这道美食都将是一个点睛之笔，拉近你和亲朋好友以及家人的关系，让你们更加亲近，更加有爱。
在这样一段时光里，不管是炎热夏天，还是静谧的春秋时节，亦或者是寒冷的冬天，吃一碗外婆的沙茶面，不仅能勾起你儿时的回忆，也能让你更加出色。原来，厦门不只有儿时的鼓浪屿，还有外婆的沙茶面。这一定是一件令人愉快的事情。
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