在家炒白菜時別隻記得馬上下鍋，先做好這一步，炒出來又香又脆
在冬天的時候有一樣蔬菜特別的便宜，尤其是在北方，經常能夠看到它。而且也因為數量多，很多人會把它做成另外一種食物——酸菜。而這種就是白菜了。白菜的梗吃起來甜甜的，葉子的味道也是不錯的。想必很多人在家裡的飯桌上都吃過它。吃了這麼多年的大白菜，你真的知道要怎麼煮，才能把它的美味發揮到最大麼？
第一步，當然就是從市場挑選白菜，買回家以後把它的葉子一片一片掰下來，每一片葉子都洗乾淨。因為有根部的地方會積累很多的泥土，灰塵甚至還有一些小蟲子在裡頭，如果不掰開來的話裡面是洗不到的，這會很影響口味的。當然也可以拿菜刀直接對著白菜的根部切一刀，這樣白菜就都分成一片一片的，省時間。
第二步，當菜洗完了以後就要把菜葉子和梗一起分開來切，因為梗比較厚，比菜葉子更不容易熟，所以得把它們分開來，下鍋的時候也要先把梗炒熟了，這樣才不會發生葉子是熟了，但是梗卻是生的。
第三步，在鍋裡面先燒一點水，在水中還要加上一些油，把第二步中的食材放到鍋裡面熱上一會兒，時間不要太久了，不然的話就容易把白菜給燙熟了，大概一分鐘的樣子，如果覺得自己的火特別的大，就可以把這個時間縮短，時間到了以後就可以把白菜撈出來。很多人都會嫌麻煩把這一步捨去，其實這一步也是白菜好不好吃的一個重要步驟，所以別總記得下鍋，首先要做好這一步才是關鍵，這樣出來的白菜又香又脆。
第四步，另起一個鍋，倒入一些油，我們還可以再放一些已經切好的大蒜，沒過上一會兒就可以聞到鍋裡面飄出來的大蒜香味，接著就可以先把梗放到鍋裡面去，翻炒一會兒，緊接著再把葉子再放進去，不斷的翻動鍋鏟，這時候你會聽到鍋裡面發出滋滋的聲響，這是白菜正在變熟發出的聲響，在煮的時候還可以放上一些辣椒，可以讓美味來得更好。當然不要忘了放鹽巴，調味道。當白菜熟了以後，會發現鍋裡面有湯汁，這是白菜炒熟以後出來的湯汁，可以把它捨去，只把白菜裝盤子裡就可以了。
在家炒白菜時別隻記得馬上下鍋，先做好這一步，炒出來又香又脆。這樣一份簡單又美味的白菜就做好了，各位網友們你們都學會了麼？
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