菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感
菠菜炒木耳
用 料
菠菜 木耳
蒜 盐 味全高鲜
做 法
1 | 菠菜洗净，菜梗和菜叶分开放；蒜切片；木耳加一点盐，泡发洗净后过热水烫熟备用。
2 | 锅热倒少许油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜叶一起炒，加盐加味全高鲜，完成。
槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
凉拌槐花
－用料－
槐花适量
盐少许
糖少许
麻油适量
－做法－
❶ 槐花中去掉枝叶，自来水冲洗去灰尘和虫子，稍微控干。
❷ 取一部分槐花开水焯一下。
❸ 立即过滤，冷水冲凉，防止变色变软烂。
❹ 沥干水，加盐、糖、麻油拌匀。
❺ 凉拌槐花，味道里更多的是植物的清新。
蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
蕨菜又叫龙头菜、如意菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。那么，蕨菜怎么做好吃呢？吃蕨菜又有什么好处？下面大家不妨一起了解相关知识。
蕨菜的营养做法
蕨菜炒蛋
材料：
蕨菜，鸡蛋，火腿肉，盐，鸡精。
做法：
1.蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散。
2.加入少量盐、鸡精调匀。
3.坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面。
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