經典的東北菜地三鮮是由茄子、土豆和青椒搭配在一起做出來的，可以說是味道非常鮮美，地三鮮有很多版本，有油炸的還有免油炸的，出於健康考慮應該減少食用油的攝入量，但是油炸的總還是更香一點，偶爾少吃一點對於身體健康的人來說也無大礙，今天分享一個地三鮮的做法，飯店大廚“地三鮮”的做法，這道東北家常菜營養全面，簡單易學
話不多說，開始操做
首先準備一下食材，土豆一個削去外皮切成滾到塊，放在盆中倒入清水浸泡，防止土豆變色。青椒一個切成滾刀塊，放在盆中，茄子一個切去根部切著滾到塊，放在盆中，大蒜拍扁，剁成蒜末，大蔥破開，切成蔥粒。
食材準備好以後，在茄子裡面加入白醋2克，加入白醋，可以防治茄子被氧化變黑，放入玉米澱粉5克，用筷子攪拌均勻備用。
鍋內燒水，把土豆放入鍋內煮熟，大約煮五分鐘，到處土豆控水，然後放入盆中，加入玉米澱粉五克拌勻，土豆外皮裹勻，澱粉炸出來，外皮更酥脆。接著鍋內燒油，油溫六成熱時倒入茄子，接著放入土豆中，要我炸兩分鐘左右。出鍋之前倒入青椒，然後一起倒出來控油備用！
接著可以開始烹飪，鍋內留底油，油熱以後放成蔥薑末，一起翻炒，翻炒出蒜香味以後放入耗油2克，繼續翻炒出香味。加入少量的清水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖3克，生抽3克，老抽2克，放入老抽提一下底色！
然後淋入少許水澱粉，淋入水澱粉，能使食材和調料更好的融合在一起，再加入少量明油，提亮一下顏色，用勺子不停的攪動，攪動的湯汁起大泡時放入茄子土豆和青椒一起快速翻炒湯汁，裹勻食材以後就可以出鍋裝盤。
好了，這味道鮮美的地三鮮就做好了，做的不好僅供參考！喜歡的可以動手試一試！
謝謝你這麼好看還關注我，歡迎大家點贊分享轉發！有什麼話在評論下方給我留言
分享到:
閱讀更多 別別淘煲BBQ 的文章
